曼特寧咖啡被認爲是世界上最醇厚香濃的咖啡。在藍山尚未公諸於世的時代，是被認爲世界第一的優良品，經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁，性甘苦沒有柔和的酸味，卻有苦味。生產量比較少，故價錢較一般性咖啡豆略高。曼特寧主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%爲羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的“曼特林”最爲有名。由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性，所以一般特別衝調方式，都以曼特寧咖啡豆爲基礎，在長時間的保溫或調製冰咖啡時，皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。 曼特寧咖啡被認爲是世界上最醇厚香濃的咖啡。在品嚐曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嚐到，跳躍的微酸混合着最濃郁的香味，回甘餘味綿長，讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外，曼特寧咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它形容爲草本植物的芳香。

 

推薦：

 

1. 曼特寧G1【MANDHELING G1】

曼特寧G1，是經過三次人工手選的一級品質的咖啡豆。曼特寧風味非常濃郁，甘香、純苦、醇厚，帶有少許的甜味和微酸，喝後有悠長的回味和餘韻。一般咖啡的愛好者大都單品飲用。

 

2. 曼特寧圓豆【MANDHELING PEABERRY】

 

圓豆又俗稱公豆。通常我們見到的咖啡豆有一面是平的，上面有一道裂溝，這正是咖啡櫻桃果裏的兩顆種子相貼的那一面。這種正常的豆子，我們稱之爲平豆，

或稱扁豆【FLAT BEANS】。而有些櫻桃果只含一顆種子，這種豆子我們稱之爲圓豆【PEABERRY】。每棵咖啡樹結的咖啡櫻桃果，大約只有5-10%的圓豆，圓豆是從混合的咖啡豆中，經人工一顆顆挑出來，其珍貴程度自不待言。另外，因爲圓豆咖啡包含了兩顆正常平豆的養分，所以口味比一般平豆更豐富。

 

曼特寧圓豆風味密集，中草藥和紅糖的味道非常明顯，香氣濃烈持久不散，口感厚重，苦味相對下行，回甘綿長。

 

3. 踏歌岸長豆【LONG BERRY TAKENGON】

踏歌岸長豆又稱馬臉曼特寧，或者長條曼特寧。該豆種屬鐵比卡【TYPICA】變種，產量極少，產區亞齊省迦尤區域的踏歌岸，海拔1600米以上的小範圍種植園。 馬臉生豆聞起來有股淡淡的香甜，豆相長身且飽滿，很漂亮。新鮮熟豆打粉後有着蜜餞和烏梅的幹香氣。咖啡入口口感順滑、圓潤，平衡感很好，中等偏上的醇厚度。後段可以感受到淡淡的榛子和焦糖的味道，還帶有些梅子的果酸香氣。

 

4. 陳年曼特寧【AGED MANDHELING】

 

陳年豆一般都貯存在儲存條件很棒的原產地，放在恆溫倉庫裏，這樣才能在採收下來後，繼續留住咖啡中最美好的部分。爲了確保品質，農場主人還必須時不時翻動一包包麻袋，才能使每一顆生豆都能夠均勻地接觸到空氣和水分。另外，撇開貯存條件不談，真正的陳年豆還必須是被內果皮（Parchment）覆蓋，如果這時候除去內果皮，那麼生豆將會因爲失去保護而容易發生變質，尤其是在蘇門答臘地區，潮溼的空氣和豐富的陽光容易使生豆發生變質。一般陳年曼特寧的處理時間爲3-5年不等，而咖啡豆經過陳年處理後，酸質變弱，醇厚度變高，整體質感也更加飽滿，與新季生豆新鮮活潑明亮的口感完全不一樣。