爪哇島是印度尼西亞經濟最發達的島嶼,也是人口最稠密的地區。
印尼首都雅加達位於爪哇島西北,是東南亞第一大城市。此外,印尼第二大、第四大城市都位於爪哇島。
爪哇是印尼最早種植咖啡的地區,早在18世紀就已經在世界咖啡市場上獨領風騷。著名的爪哇摩卡,以爪哇咖啡混合也門摩卡而成,代表了一個時代的咖啡印象。此外,還有經典的季風咖啡Moosooned-coffee,或陳年咖啡Aged Coffee。
爪哇島嶼的咖啡種植最初以大型農場方式進行,由荷蘭殖民者於18世紀建立,後來經歷二戰及諸多變革,逐漸轉變爲小型農戶種植。優質的爪哇咖啡通常來自現存的五個大型農場。雖然爪哇咖啡產量只佔印尼咖啡總產量的一成左右,然而卻是印尼精品咖啡的重要構成。
島上咖啡主產區位於Ijen Volcano周邊的Ijen高地地區Ijen Plateau。
爪哇咖啡傳統處理方式是水洗蘇拉威西島,舊時稱西里伯斯島“Celebes”,因而也稱蘇拉威西咖啡爲西里伯斯咖啡Celebes Coffee。
最著名的是托拉加,或託拿加,Toraja。
Toraja咖啡產自南蘇拉威西省 South Sulawesi 的塔納托拉加地區Tana Toraja,根據當地的人羣托拉加人命名。Tana Toraja大約位於省府望加錫 Makassar 北部約300公里,是印尼知名旅遊地。
最初蘇拉威西咖啡產業主要供應日本市場,日本商人在蘇拉威西島上建立了最初的咖啡產業。
傳統的咖啡處理方式爲溼刨,Giling Basah,wet-hulled蘇門答臘島,舊稱“金島”、“金洲”,因富含黃金礦藏知名。
蘇門答臘島地形狹長,島上地形主要是由西北至東南方向縱觀全島的巴里散山脈Barisan Mountains及東部低地。山脈綿延,擁有90多座火山和衆多火山湖,火山提供了適宜咖啡生長的肥沃的土壤。爲熱帶雨林氣候,終年高溫多雨。
蘇門答臘島是印尼咖啡的最大產地,知名咖啡的種植區主要集中在北部山地,包括最北端的亞齊省Aceh,北蘇門答臘省Sumatera Utara。包括知名的曼特寧Mandheling, 林東Lintong,加尤山Gayo Mountain。
Mandheling咖啡的命名,據說來自當地生活的民族,mandailing,產區多指向多巴湖北部山地,具體產區待查證。
Lintong咖啡,產自北蘇門答臘省、蘇門答臘島最大火山湖多巴湖Lake Toba周邊山麓,名稱來自多巴湖西南名爲lintong的小鎮。
Gayo mountain咖啡,產自亞齊省塔肯貢Takengon及塔瓦湖Lake Tawar周邊山地。
棉蘭Medan與巴東Padang是與咖啡涉及的重要城市,二者分別是北蘇門答臘省、西蘇門答臘省省府,也是蘇門答臘島人口最稠密的地區,前者爲蘇門答臘咖啡出口的重要集散地,後者則是周邊亦有知名咖啡產出,如Ankola