印尼精品曼特寧咖啡風味口感莊園產區介紹印尼咖啡價格

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-05 19:43:28

咖啡花
Sunda Hejo處理廠位於西爪哇省萬隆產區,咖啡種植主山脈爲Malabar,海拔在1650米左右,多火山土壤(這裏火山土種植的咖啡並沒有煙燻味喲)、泉水,山區晝夜溫差大,非常適宜咖啡種植。合作社農夫以本地村落居民爲主,大約100人左右,建有一座咖啡處理廠。主要種植有Typica、Caturra、Tim-Tim、Catior、S795等品種,主要進行的處理方式有全水洗、半水洗、蜜處理、日曬、少量印尼傳統溼刨法以及許多混合處理方式。
 
Sunda Hejo處理廠至於Klasik Beans合作社的意義在於,這裏可以從事許多處理方面的實驗印尼咖啡的種植源於荷蘭的統治,當時的荷蘭人將也門咖啡引進印尼進行栽種,而栽種的首要地點就是今天的Sunda地區,所以幾乎可以說,爪哇的Sunda就是印尼咖啡的起點。在Klasik Beans合作社建立之前,爪哇的咖啡主要出自東爪哇的四大處理廠,位於西爪哇的Sunda產區的農戶依舊保持着每家每戶小量栽種、處理,再售賣給生豆商的模式。也正是這樣一種小戶種植、處理的模式,在咖啡品種雜交、變異的高速發展時代,西爪哇依舊與世隔絕般的栽種着早期荷蘭統治者移種在這裏的原始Typica樹種。
 
這次在處理廠,就有幸杯測到了Michael與合作社農戶進行實驗處理的Typica,他們採用了三種處理方式,其中蜜處理的那支Typica驚豔四方,客觀來講,比今季度大部分巴拿馬的瑰夏咖啡品質要高。
該支Typica移植自Gulali,在標示上也是寫着Typica Gulali,在當地有着80多年的歷史,這次是合作社他們初次引進這個品種種植在Sunda Hejo的Malabar山,種植有3-5年時間了,還未量產。
 
當然,這項實驗是爲下一季度Typica量產選擇處理方式進行數據儲備,所以,全水洗的Typica喝起來稍微有發酵失敗風味也不足爲奇了。
 
關於這支Typica及更多有關印尼咖啡品種和處理方式在下一章會做更詳細的介紹,包括我們常見到的曼特寧。
 
本期印尼咖啡種植歷史的概要以及Klasik Beans合作社簡要介紹到這裏

2016-08-04 09:37:53 責任編輯:未知

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