豆子烘焙到臨近二爆下,落入冷卻盤中,零星聽到幾聲爆裂。在養過三天之後,豆子口感非常好,入口後舌頭兩側能夠感覺輕微的酸,但是和整體非常融洽,不去刻意感覺,也不會意識到,整體中帶有檸檬的香氣,口感順滑,在口中的醇度比較好,有熱可可的感覺,但是不足之處是回韻的持久度稍微差點。總體來講,我覺得這款豆子還是非常對得起classico這個稱號的,無論是乾淨度、甘甜程度以及口感總體表現都不錯,值得一試生豆沒有被過分處理的痕跡,犧牲的是品相,但是卻能夠儘量多的保留產地風味。豆子的瑕疵率比較低,雖然是生豆拼配,但是個頭還是非常均勻的,不會給烘焙帶來挑戰波奎特經典咖啡豆基本信息:
當地基本氣候:雨季5-12月,旱季1-4月
土壤特徵:火山岩土壤
生豆處理方法:全水洗,日曬乾燥或機器乾燥
生豆級別:SHB 極硬豆
咖啡品種:鐵皮卡、卡杜拉、卡杜艾、波本
收穫及出口時間:10-12月收穫,11-5月出口
杯測特點:甜感突出,口感順滑,帶有檸檬香氣和牛奶巧克力的味道,後段有胡桃等堅果的味道。
(以上信息來自於進出口商Royal Coffee)Chiriqui的Boquete鎮坐落於巴拿馬和哥斯達黎加交界附近,靠近Baru火山,風景迤邐、土壤肥沃豐厚,氣候和土壤都非常適合出產優質的咖啡。Casa Ruiz.S.A合作社成立於1979年,由Ruiz-Arauz夫婦創立。
本款波奎特經典是幾個不同品種的豆子拼合而成的,包括鐵皮卡40%,卡杜拉30%,卡杜艾20%,波本10%巴拿馬也是中美國家,很多人喜歡咖啡的人都是因巴拿馬的艾絲美拉達藝妓(Geisha)的大名而瞭解巴拿馬,巴拿馬也算是一個出產優質咖啡的中美國家了,西鄰哥斯達黎加,東臨哥倫比亞,都是咖啡產國中數一數二的大牌明星。本次給大家介紹的是來自巴拿馬Chiriqui(其裏基)大省Boquete鎮Casa Ruiz.S.A合作社的波奎特經典(boquete classico)
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2016-08-04 12:02:41 責任編輯:未知
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