巴拿馬咖啡莊園產區風味口感特點介紹埃斯美拉達莊園巴魯火山

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 埃斯美拉達莊園 > 2024-11-05 22:54:20

 故事要從上世紀說起,要從巴拿馬運河的開鑿說起。這個與蘇伊士運河齊名的海上交通要道,南北美洲的地理分界線,應該也是世人談起巴拿馬來最首先想到的一個地標吧。
   巴拿馬運河從1883年動工修建到1914年通航,歷時三十年。工程最初由法國人主導,後來開發權又落到美國人手中,而其間動用的工匠和技術者多達五萬人,其中很多技術人員都是來自北歐的工程師。Toleff Bache Mönniche就是其中一位。
   這位畢業於德國德累斯頓學院的挪威籍工程師,當時負責巴拿馬運河科隆港的閘門技術工作。熱帶雨林氣候的巴拿馬,溼熱及蚊蟲肆虐讓很多北歐人難以適應,不斷遭受疾病,很多人因此喪命。1911年,已是第四次患瘧疾的Toleff Bache 乘蒸汽船沿太平洋沿岸來到了奇裏基(Chiriqui)省的小鎮波奎特(Bopquete),這裏乾爽的氣候和清新的空氣適合養傷,也讓他得以康復。深愛上這片土地的他在退休之後,於1924年攜妻子Julia再次回到這裏,並買下了位於巴魯(Baru)火山腳下的一塊地,就是如今的萊麗達莊園。他們在這裏親手建了自己的房子——北歐風格的建築,從此安居於此,並開始了咖啡莊園的經營得益於Boquete獨特的氣候,乾溼季分明,充足的陽光和降水,還有源自巴魯火山的火山灰形成的肥沃的土壤,萊麗達莊園的咖啡種植很快自成氣候,1929年,該莊園的咖啡豆首次出口德國,爲巴拿馬咖啡贏得了良好聲譽。而此後的四分之三個世紀裏,作爲家族莊園的萊麗達咖啡種植不斷發展,不斷成就其國際口碑  這裏的咖啡生長在海拔1500米的山地,咖啡園周圍是一個保護良好的天然熱帶生態園,附近的巴魯火山國家公園和La Amistad國家公園都是天然的動植物保護地,這一切形成了莊園獨特的微型氣候,也造就了其獨特的風味這支豆子是全水洗加工,外觀呈新鮮的翠綠色,豆子飽滿富有光澤,一看就是高密度的硬豆。烘焙到high程度明顯的水果香氣展現,入口也是果汁般的酸甜,明亮清爽。稍微烘焙更深些到high的烘焙度,幹香中香草的甜和花蜜的甜糅合在一起,讓人陶醉,high+的烘焙程度,酸度有所下降,醇度上升,而甘甜度也明顯提升,果酸也更顯柔和生動起來,在回味中依然能感受到強烈的甜感和馥郁的果香

2016-08-04 17:51:40 責任編輯:未知

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