波多黎各

波多黎各Puerto Rico聖佩德羅莊園咖啡豆

波多黎各這次新農作的咖啡是支具有口感溫和柔順均衡度佳的海島豆，乾香氣有迷人的單一麥芽香甜，杯測啜吸時極爲甘甜，至中烘焙奶油和油脂般的質感是常適合波多黎各海島豆的。

整個加勒比海咖啡的歷史與西班牙開墾移名有很大的關連，在18世紀當時各地的咖啡並不是那麼重要，最主要的工作是在肥沃的山谷地上種植產糖作物，19世紀(1800年)初期歐洲動亂法屬地中海的柯西嘉島居民遷移到波多黎各，因爲山谷地已經被西班牙移民佔去了，因此他們選擇在到島上西南山區定居大多是在尤科城附近，由於他們的努力和決心，咖啡種植爲他們帶來不錯的回報，1860年代他們主宰了島上的咖啡產業，當時波多黎各的咖啡豆產量爲全世界第六名，那些科西嘉移民在高地上種植的咖啡樹，果實被視爲精選，尤科精選(Yauco Selecto)咖啡豆的起源也主要是追溯到這個時期，然而1898年有兩個強烈颶風重創波多黎各，這兩個颶風毀了當地的咖啡產業，農夫必須等兩年才能讓作物回覆正常，這段期間美國對波多黎各的蔗糖生產很感興趣，再加上歐洲國家不再視波多黎各咖啡豆爲其殖民地生產的作物而加以課徵關稅，重重打擊了波多黎各咖啡。

加勒比海是一個熱情浪漫神祕的海域，許多好咖啡也圍繞著這環狀海域 牙買加藍山, 多明尼加, 古巴水晶山, 波多黎各尤科等這些都是全球最知名產量稀少昂貴的咖啡，這些海島豆讓人有一股清淡的奶香和優雅的花香，酸質細緻柔和，雖然仍難以避免海島悶熱氣候造成咖啡容易水分流失的問題，但整體質感都是咖啡中的一級豆，市場上不容易購買到波多黎各咖啡主因是產量少大都輸往歐洲，加上遭受到惡劣氣候颶風的破壞對咖啡作物造成不良影響，那一整年都會沒有咖啡可以購買。

1736年，咖啡樹就從馬提尼克引入波多黎各(Puerto Rico)。早期的咖啡大都是由科西嘉(Corsica)移民種植的。到1896年，波多黎各咖啡出口量在世界上佔第六位，大多數咖啡運往法國、意大利、西班牙和古巴。19世紀咖啡莊園一度繁榮，但是甘蔗與藥物種植業的興起以及颶風侵襲和戰爭的影響又使咖啡業滯後不前，目前正在復甦中。

今天，波多黎各的美食咖啡已出口到美國、法國和日本。該國咖啡一般都精心種植，味純、芳香、顆粒重，其中極品更居於世界名牌之列。最上乘的咖啡是堯科特選(Yallco Selecto)，“Selecto”即“挑選”之意。大拉雷斯、堯科咖啡(Grand LaresYauco)出產於該島的西南部，拉雷斯咖啡出產於中南部。

堯科特選咖啡僅在該島國西南部的三個農場種植，其口味芳香濃烈，飲後回味悠長。這種咖啡售價很高，香味可與世上其他任何咖啡品種相媲美。在堯科(Yauco)地區，該咖啡歸當地的種植園主擁有並經營。這裏的山區氣候溫和，植物有較長的成熟期(從10月到次年2月)，土質爲優質粘土。這裏種植一些老品種的阿拉伯咖啡豆，儘管產量較其他品種低，但普遍優質。這裏的人們一直採用一種保護生態、精耕細作的種植方法，只使用一些低毒的化肥和化學藥劑，並採取混合作物種植措施，從而使土壤更加肥沃。到了採摘咖啡豆的時候，人們在咖啡樹間來回穿行，只採摘完全成熟的咖啡豆，然後還要將它們放入滾筒式裝置中洗上48小時。

堯科特選咖啡豆在運售之前一直是帶殼保存的，直到訂貨發運時纔將外皮去掉，以確保咖啡的最佳新鮮度。在貨物提交時，美國政府的相關工作人員，如FDA和USDA，也會在場，他們的工作是監督生產者是否遵守了聯邦法令。還有—些來自地方鑑評委員會的工作人員，他們從每50袋中抽取1袋作爲樣品，並使用國際量器對其進行品質鑑定。

埃斯科基多·堯科(Escogido Yauco)代理行的總裁——福爾圖諾(Jaime Fortuno)每年都會默默地關注着這一切工作，甚至極微小的細節。福爾圖諾是投資銀行家，畢業於哈佛商學院。他當初決意要抓住一切機會開闢出一個波多黎各頂級咖啡的市場。他預計每年最高產量3000袋，每袋45公斤，這還不到全島咖啡總產量的1%。

堯科特選是令人着迷的咖啡，它風味俱全，無苦味，富含營養，果味濃郁，值得品味。就連在英國哈羅蓋特市(Harrogate)的泰勒斯(Taylors)也曾進口過50袋堯科特選咖啡。

波多黎各和波多黎各尤科特選Yauco Selecto是不一樣的，尤科特選是莊園豆，是波多黎各San Pedro、Caracolillo以及La Juanita三大莊園聯合推出的品牌。

風味：顆粒飽滿、風味俱全、芳香濃郁

建議烘烤方法：中度烘烤

波多黎各咖啡-國王的咖啡

波多黎各這個南美洲的小小國家，由一連串錯落的小島組合而成，各個四季如春，花草豐茂，像上帝撒下的珠鏈，稍一轉動就能看到天堂的光彩。主島波多黎各，僅有8959平方公里，是地圖上小小的一點，卻猶如一處放大了的盆景，島上多山地和丘陵，圍繞着北山的沿海地區是低地平原，雖然有許多天然森林被砍掉改做耕地，但所幸的是東北部著名的雲蓋雨林被保護成國家公園。

島上承載的南美風情濃得化不開：熾熱、直接、濃重、生氣勃勃。北面的大西洋與南面的加勒比海爲它們帶來了豐沛的降雨與涼爽的空氣，這與熱帶特有的陽光一起，催生出一批又一批濃密的雨林與形形色色的動物，這裏有世界上著名的雲蓋雨林，走進去濃濃的水汽便將人包圍，高大的林木將天空遮掩得只剩下疏疏朗朗的幾條線，每一種植物的葉子都濃綠得似乎要滴下水來;而花朵與其他地方的比起來都特別大，特別潑辣，亮紫、大紅、明黃、橙：全部是耀眼的顏色，像陽光與海水一樣純粹，不摻雜一點兒灰，看了就叫人歡欣鼓舞。小小的動物常在眼前倏地躥上樹梢，而林木的茂盛也常常遮擋了鳥兒們的身影，讓人們只聽見遠遠近近的鳴叫。一派勃勃的生機將人的心情裝得滿滿的，哪怕是一個人在林中穿行，孤獨與憂傷也沒有立足之地。

就在這樣的小島上，種植着世界上最好的咖啡。尤其是波多黎各堯科特選咖啡由波多黎各知名莊園以豐富咖啡栽種經驗與傳承，培育出此頂級咖啡。其具有特殊的渾厚濃郁風味，如雪茄煙草般的薰香氣息，狂野奔放又帶甘甜口感表露無遺。長年來受到歐洲皇室與貴族的喜愛，並且爲教廷指定飲用之御用咖啡。爲國際咖啡評鑑師公認爲世界排名第三的咖啡。

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