口感順滑的牙買加藍山咖啡風味口感莊園產區特點介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 藍山咖啡豆 > 2024-11-15 16:03:01

藍山有肥沃的火山土壤，終年多雨，空氣清新，晝夜溫差大，非常適合咖啡樹的生長。不過，只有在海拔1800米以上藍山區域種植的咖啡，才能算作正宗的藍山咖啡。

　　據說早在1725年，就由法國人尼古拉·勞斯爵士將第一批咖啡樹從馬提尼克島帶到牙買加，種植在藍山的聖安德魯地區。後來，從海地流亡來的難民中有一些咖啡農，他們在藍山地區落腳，也把咖啡種植技術帶到那裏。逐漸地，聖安德魯成爲藍山咖啡的三大產區之一(其他兩個產區是波特蘭產區和聖·湯瑪斯產區)。1838年，牙買加廢除奴隸制，允許被解放的奴隸耕種自己的土地。獲得自由的奴隸搬到山裏專門種植咖啡，並把咖啡出口到英國。到上世紀30年代，牙買加咖啡的產量達到高峯，最多時每年達到1.5萬噸。

　　然而到了上世紀中期，藍山咖啡的質量有所下降，外國採購商拒絕再續合同。爲此牙買加政府成立了咖啡工業委員會，以挽救頂級咖啡的命運。到1969年，日本開始給牙買加咖啡種植者提供鉅額投資，並願意爲藍山咖啡付保證金，藍山咖啡的產量和加工質量才得以逐步恢復。也正因爲如此，每年90%的藍山咖啡都被運到日本，其他國家只能出價購買剩餘的10%，也就是大約3500桶(每桶70公斤)藍山咖啡。

　　極品藍藍山咖啡的種植和加工製作過程非常考究，其中的每一個步驟都經過牙買加咖啡工業局苛刻的品質管理，種苗、肥料、採收、清洗、烘焙、包裝等，全都是嚴格按照有關規定進行。只有通過標準鑑定，才能最終獲得牙買加咖啡局頒發的“藍山咖啡”檢驗證書。這種咖啡的咖啡因含量很低，不到其他咖啡的一半，其口味包含了咖啡所有的優點，味道香濃，口感順滑，咖啡獨特的醇、甘、酸、苦完美融合，且餘韻悠長