瑰夏變種擁有漂亮的狹長的葉子，果實和生豆跟其他的阿拉比卡咖啡相比也略狹長，對種植環境敏感，高海拔種植時風味表現出色，收穫量少。

 

直到2004年聲名鵲起，瑰夏咖啡一直處於默默無聞的狀態， ta的神奇風味一直未被發現。在試驗性種植階段，所產咖啡品質一般，現在推測，也許是當時種植的海拔過低了，再加上收穫量少，未能贏得研究者青睞。後來，雖然一直生長在哥斯達黎加和巴拿馬境內，所收穫的果實也多數跟其他品種的混合出售，瑰夏咖啡的特別風味未能被發現。

 

從2004年至今，十多年的時間裏，Geisha咖啡已經不只來自巴拿馬的Esmeralda莊園，中美國家以及哥倫比亞已經都有標作Geisha的產品出售，至於這些Geisha是不是還是那個傳說中的Geisha？也許吧瑰夏咖啡，正式一點的話，可以寫作Coffea Arabica Ver. Geisha，如今幾乎已經爲所有咖啡品種創造了一個難以企及的新高度。

 

瑰夏變種起源於埃塞俄比亞，1931年，科學家們在埃塞俄比亞西南的Gesha小鎮附近發現了ta，以發現地作爲命名，如今咖啡裏面常作Geisha。接下來，出於試驗目的，肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞做了少量種植。20世紀50年代，瑰夏咖啡穿越大西洋，從坦桑尼亞來到了哥斯達黎加，成爲CATIE咖啡研究中心的考察對象。1963年，瑰夏被帶到了巴拿馬接下來，Geisha連續在多項精品咖啡賽事中奪冠，如美國精品咖啡協會烘焙師推薦賽事、雨林咖啡賽事等等，之後若干年中，Geisha持續自己的冠軍之路，不斷刷新自己的輝煌履歷，成爲精品咖啡世界的一股潮流。Geisha頻繁霸佔各大賽事的首席，以至於，有些賽事甚至開始出現，“非瑰夏類咖啡”的排名。

 

Geisha咖啡最初的輝煌，以Esmeralda Special之名，屬於巴拿馬的Hacienda La Esmeralda農場，農場位於Baru火山山麓，海拔約1450-1800m。如今，Hacienda La Esmeralda農場每年會舉行自己的拍賣會瑰夏的幹香氣非常上揚明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特質，還能帶出蜜柚以及柑橘香味，淺烘焙有堅果香氣；溼香氣同樣有榛子味道，並且湧現出更多的花卉特質。口感風味方面，前期與之前上揚的香氣相比可能稍顯溫和含蓄，稍冷卻一點，花果風味伴隨着溫度下降逐漸上升，冷香異常出色（甜果脯，玫瑰果，橙釉醬，草莓果醬，絲絲松木味、櫻桃、香草、玫瑰味漸漸退去，可以導出檸檬味的果香）。這是一個可以運用大量形容詞來讚美道的咖啡，回甘絲絲的甜蜜，這（風味）是在考驗這支咖啡的明亮度，特別是在淺度烘焙的情況