危地馬拉咖啡莊園風味口感特點介紹茵赫特莊園危地馬拉咖啡品種

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 茵赫特莊園 > 2024-11-22 00:07:41

然而結果卻不盡相同:受天氣,土壤,海拔高度的影響,這個“明星”品種在不同的地理位置種植的口味似乎也並不太一樣。不過在阿克特南果地區,我們能喝到典型的瑰夏標記:修長的身形,烘焙時的變化,以及杯中的風味。
 
她 的幹香氣是非常強有力的,有着玫瑰和茉莉的特質,甜柚以及柑橘,淺烘焙的榛子。溼香氣同樣有榛子,並且湧現出更多的花卉特質。在風味方面,最初,跟之前的 強大香氣相比可能稍顯溫和。但是,給它一點時間讓他降點溫,花卉和水果的風味便開始隨着溫度的下降逐漸上升。甜果脯,玫瑰果,橙釉醬,草莓果醬,一絲絲松 木味,櫻桃,香草,玫瑰味漸漸退去並且茉莉味漸漸盛開,檸檬汁……這些都是我的杯測口味記錄。這是一個可以承載大量形容詞的咖啡,他的味道悠長,有甜甜的 回味。但這些(風味)是在考驗這支咖啡的明亮度,特別是在淺度烘焙的情況下。今年的這一批次,我最喜歡的烘焙度是City+,它並不像我們之前賣過的哥倫 比亞瑰夏,他在很多烘焙度下的表現都更像瑰夏,不論是CITY還是FC。另外,今年的批次的品質要好於去年的,之前,這一地區的瑰夏都普遍經歷了風暴災害 等反常氣候的侵害。所以在今年,他們的個頭大了兩杯,風味的表現很棒,而且產量也更高。總之,今年的瑰夏讓我們覺得非常高興以往,瓜國號稱有7大產區,不僅區隔特色,也讓買家與消費者好記憶,7大區的安提瓜,微微高原,阿特提坦湖,科班雨林等,每一區都可找出極優的莊園與具該地風土特色的好咖啡,專題後我曾問安娜咖啡協會前主席威廉,成爲一個產區的條件,不僅我,當年度擔任該國CoE的國際評審,大家都興致勃勃想要多瞭解這個新興產區,威廉不僅製作power point解釋開發一個產區的條件與過程,在杯測空檔,還安排我們暢遊阿卡提蘭夠,我在該區的三個莊園,都測到回然不同於其它區的好豆,簡單說,就是很甜討喜夠細緻.
 
Acatenango位於危地馬拉的Chimaltenango省,全區超過5000公頃的咖啡園都有肥沃火山沃,主要坐落於兩大火山山脈,且幾乎都有森林與遮蔭樹,由上面的照片就可發現,莊園幾乎都採遮蔭栽種,主要的品種還是bourbon以及部分Catuai與 Caturra .
 
阿卡提蘭夠兩大火山,分別是Volcan de Fuego 與Volcan Acatenango,尤其Acatenango是中美洲衆火山的第三高峯呢,而跨過Fuego火山就是亞特提坦湖區了.
 
本區的年降雨量是48到72英吋,年均溫在14 ~ 31度C,溫差夠大,因此豆質密度緊實,對風味頗有幫助,咖啡採收季主要在1月中到3月.目前本區仍有 Kaqchiquels族人居住並維持傳統農作方式;總計本產區約有4,000家農戶 ,而栽種咖啡可追朔到1880年就開始了

2016-08-06 17:02:59 責任編輯:未知

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