口感濃郁豐富的危地馬拉咖啡風味口感莊園產區特點安提瓜精品咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 安提瓜咖啡 > 2024-11-15 10:49:08

哥斯達黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯等中美洲產國一樣，危地馬拉的分級也是以海拔高度作爲標準。高海拔生產的咖啡品質上一般會比低海拔產高一些，因爲隨着海拔的升高，溫度也會越低。在高海拔的環境下，咖啡的生長速度越緩慢，就會越有利於好的物質的積累。所以纔會有用海拔高度來進行品質分級的方法。那麼以海拔作爲標準的分級方式是怎樣的呢？我們以危地馬拉爲例，海拔越高，咖啡豆的密度就越高，其咖啡生豆的等級就越高：

最高級別爲SHB（Strictly Hard Bean）極硬豆，種植在海拔在1350m以上；

其次爲HB（Hard Bean）硬豆，種植海拔在1200m~1400m；

還有SH（Semi Hard Bean）稍硬豆，種植海拔是1200m。

既然講到薇薇特南果產區，我們就不得不介紹一下這裏的明星莊園——茵赫特(El Injerto)，茵赫特莊園的名字取自薇薇特南果地區獨有的水果名“茵赫特”。莊園裏的咖啡樹種頗爲多元化。在這裏，波旁、帕卡馬拉、馬拉戈吉佩等品種都有種植。它在危地馬拉COE的競賽史上有着極漂亮的成績單：九次入榜、奪魁六次，並且在2008~2010年連續三次蟬聯全國大賽冠軍。一個莊園在咖啡界有着這樣的紀錄，可以算是史無前例了，着實令人佩服。可以說茵赫特是危地馬拉最令人尊敬的莊園。

茵赫特莊園的咖啡種植起始於1900年。總面積達720公頃，卻保持着470公頃的原始森林，目的是爲了維持自然而珍貴的微氣候。防止因爲過度開墾，而影響到整個莊園的微氣候。使用合理的耕種方式來保護土壤養分，使土壤質量不會因長期種植而逐漸退化，從而維持豐富的有機物質。另外，茵赫特處理廠的硬件設施完備，通過有序科學的管理，使得咖啡在後期的處理環節上有了品質的保證。茵赫特在咖啡樹的栽種環節也十分用心，無論是在採收、修枝、還是施肥等環節，咖啡樹都被用心地呵護着。整個莊園的種植管理有着與生態共生共贏的先進理念。茵赫特也因此獲得雨林聯盟認證。

在咖啡的世界中，各產國區分出多個產區，不同的產區內又會有衆多的莊園，莊園內種植的咖啡品種和加工方式的不同，最終產生咖啡的風味又會有差異，就連產地的微氣候也在巧妙地影響着咖啡的品質。然而咖啡的魅力就在於此，每一杯好咖啡都凝結了咖啡人的辛勤和智慧，也正是因爲這一切，賦予了咖啡複雜多變的風味