幾年前，當Coopedota的800個農場遭遇驚人的低產量時，瑪塔開始研究天氣和氣候變化。“開始我只是害怕；但是後來我變得憤怒。”他說。去年秋季他派一名代表參加聯合國坎昆氣候變化大會之後，瑪塔變得更加憤怒，因爲在那次大會上，試圖控制溫室氣體並採取行動減緩或逆轉氣候變化效應的努力沒有任何實質性的進展。

現在瑪塔正努力使Coopedota成爲一個碳中和的農場，主要是因爲他希望能夠樹立一個典範。他同時還希望能僱兩位農業科學家教授農民如何應對氣候變化，他也正在四處遊說，希望得到一些資助用於支持科學家、新咖啡樹和額外的殺菌劑。

他說，由於不同的土壤以及大量的雲層可能滋生黴菌，在高海拔種植咖啡豆對許多農民來說未必是一個好的解決辦法。作爲測試，Coopedota在6400英尺高的地方種植了一些咖啡樹，並實驗看是否會有黴菌侵擾問題。

瑪塔說，所有這些措施都是爲了能使農民維持經營生計。他同時也希望他的兒子能夠繼續繼承他們家85年的咖啡種植傳統哥斯達黎加生豆大多數爲SHB(Strictly Hard Bean)。這是因爲大部分的哥斯達黎加咖啡的栽培地區，海拔高度達1200米以上的緣故。這種高山地帶將延緩咖啡豆的成熟速度，從而使風味更加滲入其中。哥斯達黎加咖啡中SHB是最優良的等級。與其他地區相比，其特徵在於哥斯達黎加的咖啡以咖啡栽培農場的名字、或合作社、生豆加工處理過程的名字爲品牌名，在國際市場上活躍地流通着哥斯達黎加SHB是具有良好的均勻感和十分清醇的回味的傳統的古典式咖啡。大多數的哥斯達黎加咖啡色澤光亮、酸度較高，具有適當的飽滿感，以及充滿魅力的香味。咖啡樹主要多數爲最近種植的爲卡杜拉或卡圖艾種。生豆加工方法採用水洗式，與其他地區的水洗式處理相比，由於在技術上十分發達，所以生豆品質的均一性得到了極大的改善哥斯達黎加的塔拉珠（Tarrazu）是世界上主要的咖啡產地之一，所產咖啡風味清淡純正，香氣怡人。哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品。塔拉珠是在哥斯達黎加具有最好的土壤和高產量的、很有名的後興地區。一般來說，在同一國家和同一地區，即使栽培和生產一個品種的咖啡，每年都不能收穫相同品質的咖啡。這是因爲咖啡容易受到風、雨和太陽等自然影響的緣故。雖然如此，塔拉珠卻可以因散發出新鮮的漿果味、芬達味的、鮮亮清醇的咖啡味道而自豪，塔拉珠地區的哥斯達黎加SHB因其獨特的酸味而聞名