在剛剛過去的 7 月，幾家美國咖啡巨頭陸續追趕着精品咖啡館的腳步，推出了 cold brew（冷泡咖啡）產品線。這樣一來，除了較早推出冷萃冰咖啡的星巴克，它在當地最大的競爭對手甜甜圈品牌唐恩多樂，連鎖咖啡老牌 Peet's 都在一方面看到了這個細分市場的商機，另一方面進入了這個市場。一道來推動、普及它。
現在， cold brew 已經是美國咖啡市場最流行的品類了，有越來越多的人知道了這個除拿鐵、卡布奇諾、美式之外的新選擇。看上去，那些幾年前開始專注做 cold brew 的創業公司也要迎來好日子了。在之前，這些公司的 cold brew 大多不被瞭解，它們也想盡辦法讓消費者能夠了解它然後消費它。
比如加拿大多倫多的 Station Cold Brew 的方式是很老派地在官網上安排了一個科普欄目：What’s cold brew？分三部分解釋了什麼是 cold brew coffee、Station Cold Brew 對於品質的追求，以及爲什麼 cold brew 會顯得更好喝。
最近，在洛杉磯吸引了當地人目光的是 Cold Bruja，一家同樣只做 cold brew 的創業公司。它將一臺黑底色，金色花紋的零售小車推上了洛杉磯街頭，除了爲它很快要在 sunbaked streets 開幕的門店預熱，也像賣熱狗、漢堡那樣平常、街頭銷售 cold brew——這款耗費更長數小時製作時間，在咖啡領域位屬高冷的產品。
“Cold brew 對我們來說已經不是什麼新鮮玩意了，我們進入這個市場已經有一年了。” Cold Bruja 的聯合創始人 Wilkinson 說道，“但在過去，我們做活動，或者參加洛杉磯食品節的時候都要不斷向消費者解釋，cold brew 是什麼。”
爲此，Wilkinson 把 Cold Bruja 的產品包裝成了啤酒的模樣，也有 6 瓶一大的包裝。除非仔細看標牌上的文字註解，不然就會被錯認爲是一瓶注重設計感的精釀啤酒了。
而在 Wilkinson 看來，需要長時間發酵的東西，比如啤酒、cold brew 甚至是泡菜都有着能夠相互連接的地方，這些都可以被利用起來方便大衆理解 cold brew 。
當然，就像開頭說的，在大公司的運作下，cold brew 正在被全面普及，對 cold brew 的理解也很快會散開。到時候，Cold Bruja 可以不再那麼費力地努力，當然它還是可以保留着啤酒造型和零售小車，但那個時候就更多的是一種設計上的嘗試了。
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