產區:古巴中部Escambray山區。
等級:古巴咖啡分爲9個等級,Crystal mountain 是最高級的。
口感:甘甜爽口,香氣直抵鼻腔,酸質細膩,口感圓潤粘度佳古巴人喝咖啡文化是法國移民帶入的,早期咖啡在古巴上流社會就已經盛行了,但爲何咖啡產量仍是不多呢?主要原因都市化的原因,山區交通不方便,小孩子上學路 途遙遠加上山上資源不像城市那麼充足,因此人民紛紛離開山區進駐城市,所以山區農民大量流失。所以 咖啡豆的產量就一直不高。後來應國際需求,農民可以擁有土地使用權來鼓勵農民回來種植,才使古巴咖啡能增加產量。但是目前,古巴咖啡豆還是不普遍呢?第一 個原因是美國對古巴的經濟制裁,不開放古巴的物資進口,當然美國精品咖啡的網站也不會介紹太多有關於古巴的咖啡。第二個原因,目前古巴咖啡豆大多被法國及 日本市場給收購,尤其是日本,所以如今很難向古巴直接購買到咖啡豆在古巴,咖啡豆的採摘,絕大部分是以手工完成的。在咖啡豆成熟期,大約每半個月採摘一次。在採摘過程中或之後,人們將咖啡豆進行分類,把那些未成熟的和壞的豆剔除掉,以確保咖啡的質量。古巴人通常採用兩種方式處理咖啡豆——日曬法和水洗法。日曬法是最簡單、最便宜、最傳統的咖啡處理方法,就是讓咖啡果實在陽光下曬乾,但不能發酵。一般乾燥的時間是四周左右。水洗法則使水果果實的香味更多地進入咖啡豆,從而爲咖啡增添了一種粗礦的水果香。
目前,水晶山咖啡是非常珍貴的。這主要是因爲兩個原因。第一個原因是美國對古巴的經濟制裁,不開放古巴的物資進口。第二個原因是目前古巴咖啡豆大多被法國及日本市場給收購,尤其是日本,所以如今很難向古巴直接購買到咖啡豆。儘管如此,古巴咖啡在全球咖啡愛好者心中的地位,依然可以與牙買加藍山咖啡相提並論。
水晶山咖啡豆是典型的海島豆,口感乾淨細緻,有微微的酸味,並不強烈但卻很持久,並帶着甜甜的瓜果香。由它泡製的咖啡擁有珍稀且完美的味道:苦澀中帶有芳香,口感濃醇順滑。它略含葡萄酒一樣的微苦及淡淡的甜味,甚至還隱約含有一絲煙味,細緻順滑,清爽淡雅。衆多的味道混合在一起,搭配的幾近完美。
要衝煮水晶山咖啡,最好是用手衝或美式咖啡機,水溫在85℃以下,賽風煮法火力不要太大,時間不要太久。品嚐咖啡時,由於它比較香醇,所以可以多放些奶,但要少放糖,一般是兩三勺(咖啡杯小勺)就恰到好處。相信它獨特的味道,會給你留下深刻的印象
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2016-08-09 10:40:34 責任編輯:未知
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