耶加雪啡在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名，稀有的水洗優質阿拉比加種咖啡，適合各種程度的烘焙，完美地呈現出清新明亮的花果香，漂亮完整的豆型，是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡。此種咖啡具有獨特香氣，展現柑橘、檸檬風味與茉莉花清香，中度烘培具有柔和的酸味，深度烘培則散發出濃郁香味，爲非洲地區極具代表性的水洗豆。

所謂“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。用“咖啡入口，百花盛開”這句話來形容最恰當了，恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香味外，細緻的醇厚度body，猶如絲綢在嘴裏按摩，觸感奇妙。目前很多咖啡化學家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土，以歸納出精品咖啡的栽種方程式。-----以上產區數據引耶加雪菲產區貼近西達摩，耶加雪菲的豆子原本都是劃給西達摩產區的，但是因爲風格獨特，西達摩容不下，便提出自立門戶。而現在狀況就剛好相反了，耶加雪菲產區不好的豆子便劃去給西達摩充數了。西達摩的日曬豆口感香氣的確都有耶加的影子，或就像是縮小版的耶加，body的花香果香不如耶加那麼濃。非洲產區的豆子都有豐富的果香還有花香，從那片土地種出來的咖啡豆，就像是出自水果王國的豆子一樣，都蘸上了果香。耶加雪菲蘸上的是檸檬，淺焙過後，蓋上了檸檬的清新，入口的時候就像是咬了一口橘子，如果拿來做冰滴，經過冰塊滴濾，她的花香就會變得更加明顯。但是無論是冷的還是熱的，她始終就像她的外表那樣，纖纖的，淡淡的，不會太刺激，只會覺得很幽耶加雪菲是座小鎮，海拔700-21000公尺，是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。這裏咖啡的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，至而成爲非洲最負盛名的咖啡產區