世界上一共有四種咖啡樹,但我們現在喝的咖啡主要是兩種咖啡樹上結的果子,一種是阿拉比卡種,另一種是羅巴斯塔種。
阿拉比卡種咖啡樹不太容易栽種,多種在高海拔的坡地上,採摘也需要人工進行。但勝在味道均衡、咖啡因含量也較少。而羅巴斯塔種的就比較容易栽種啦,各種耐熱、耐寒、耐溼、耐旱、耐病。曾經越南的咖啡就是因爲葉鏽病的侵襲,阿拉比卡種的咖啡樹都死掉了,才改種了羅巴斯塔種的。另外羅斯巴塔種的也比較容易採收,除人工外震盪機器也能勝任。這個品種簡直就是萬般好處,但致命的是生產出的咖啡豆香氣很差,苦味有餘酸度不足,還有很高的咖啡因含量,所以多用來做速溶咖啡。而現在市場的大部分豆子都是阿拉比卡種的按如此方法精心挑選,製作的多米尼加高品質咖啡,散發出淡淡的香味,喝來能讓人感到一種隱隱的果香味,餘味纏繞,柔滑順口。
多米尼加咖啡豆(加勒比海)
多米尼加的咖啡分高地種植及低地種植,口味上也略不相同。高地種植的偏酸,但滋味豐富;低地的較不酸,口感較平順一些。近年來精品咖啡盛行,一些多米尼加莊園所生產的高品質咖啡豆香氣濃郁,口感醇厚,帶有適度明亮的酸味,已和較負盛名的波多黎哥豆或牙買加豆相去不遠,也是值得品嚐的咖啡。多米尼加咖啡豆酸度適中和並且有豐富的水果風味。
伊斯帕尼奧拉島西部,海拔 1500米以上山區的收穫,顆粒飽滿的咖啡 多米尼亞共和國(Dominican Republic)與海地爲鄰,二者擁有伊斯帕尼奧拉島(Hispaniola)。最好的生產地是西南部的巴拉奧納(Barahona)地區,但是洪卡力 託(Juncalito)和奧科亞(Ocoa)也出產一種上等的咖啡――聖多明各(Santo Domingo)咖啡,其特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人,所以物有所值。與海地生產的咖啡不同,多米尼加共和國種植的咖啡大多數都被洗過,這也是高品質的象徵
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2016-08-09 12:13:00 責任編輯:未知
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