薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB（strictlyhighgrown）=高地，HEC（highgrowncentral）=中高地，CS（centralstandard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的認可。

 

《薩爾瓦多咖啡豆|w.kaf.name薩爾瓦多咖啡是指產於南美洲小國薩爾瓦多的咖啡豆文老師》

薩爾瓦多咖啡

薩爾瓦多(ElSalvador)是中美洲的小國之一，該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸，風味特色是均衡度極好，是中美洲的特產。具有酸、苦、甜相等味道特徵，最佳的烘培度是中度、深度薩國國土有10%的森林覆蓋，其中超過80%是天然遮蔭林地，極適合咖啡樹的栽種，這種遮蔭栽種的咖啡(shade grown coffee)對中美洲生態走廊非常重要(Central American Biological Corridor)。但在1970年，產生嚴重的咖啡葉鏽斑病(coffee leaf rust disease )爲了讓咖啡樹得到陽光的曝曬，很多遮蔭樹被砍伐掉!這造成很大的環境破壞!但內戰也形成一個對環境的轉機!

　　1980年間的內戰，導致政府軍，游擊隊都對咖啡產業造成打擊，還有天災

　　，以及1986-1987間的國際生豆價格狂跌，都對咖啡產業造成不利的影響，事實上在80年之前，咖啡賺取的外匯還輔助該國成衣產業，也促成輕工業部呢!

　　而政府掌控的行銷與出口，更是不利整個產業!在Incaf’e成立的第一年，咖啡產量從79年的175000噸，滑落到86年的141000噸，當然直接原因是生產者不願再投資;Incaf’e不僅對出口的生豆收取出口售價的50%而且還常常延遲付款!天災與人禍促成了有機栽種的良機，當然生產者也意識到好咖啡，纔有好價錢，在實質與環保兼顧下、薩國咖啡又有個好的開始