印尼貓屎咖啡風味
特別的是，印尼山間有一種特別的動物：麝香貓,因爲它使得印尼出產一種幾乎是世界上最高價的咖啡-麝香貓咖啡，也叫貓屎咖啡。
印尼貓屎咖啡特點，這種貓喜歡喫咖啡漿果，而堅硬的咖啡豆因爲無法消化最後會被排出來。在經過消化道的期間，咖啡豆經過發酵作用產生了一種獨特而複雜的香味，不少老饕喜歡這種具有特殊香氣的咖啡，因產量極少，售價極貴。
爪哇島是印度尼西亞經濟最發達的島嶼，也是人口最稠密的地區。
印尼首都雅加達位於爪哇島西北，是東南亞第一大城市。此外，印尼第二大、第四大城市都位於爪哇島。
爪哇是印尼最早種植咖啡的地區，早在18世紀就已經在世界咖啡市場上獨領風騷。著名的爪哇摩卡，以爪哇咖啡混合也門摩卡而成，代表了一個時代的咖啡印象。此外，還有經典的季風咖啡Moosooned-coffee，或陳年咖啡Aged Coffee。
爪哇島嶼的咖啡種植最初以大型農場方式進行，由荷蘭殖民者於18世紀建立，後來經歷二戰及諸多變革，逐漸轉變爲小型農戶種植。優質的爪哇咖啡通常來自現存的五個大型農場。雖然爪哇咖啡產量只佔印尼咖啡總產量的一成左右，然而卻是印尼精品咖啡的重要構成。
島上咖啡主產區位於Ijen Volcano周邊的Ijen高地地區Ijen Plateau。
爪哇咖啡傳統處理方式是水洗蘇拉威西島，舊時稱西里伯斯島“Celebes”，因而也稱蘇拉威西咖啡爲西里伯斯咖啡Celebes Coffee。
最著名的是托拉加，或託拿加，Toraja。
Toraja咖啡產自南蘇拉威西省 South Sulawesi 的塔納托拉加地區Tana Toraja，根據當地的人羣托拉加人命名。Tana Toraja大約位於省府望加錫 Makassar 北部約300公里，是印尼知名旅遊地。
最初蘇拉威西咖啡產業主要供應日本市場，日本商人在蘇拉威西島上建立了最初的咖啡產業。
傳統的咖啡處理方式爲溼刨，Giling Basah，wet-hulled爪哇咖啡豆到了現在已經失去了它們以往引以爲傲的名稱："摩卡-爪哇"，因爲在上世紀70年代的初期，農民將傳統的咖啡樹砍掉，改爲種植了一些高產量和高利潤的咖啡豆。在爪哇，大部分的咖啡豆都是用高溫機器去烘乾，所以它們已經失去了咖啡的真實感，在烘焙後酸味會很明顯，可以說爪哇已經很難再找到高質量的"阿拉伯加"咖啡豆。
很多人都不知道Flores的AP咖啡豆是什麼品種，其實它是"羅巴士打"咖啡豆，這款咖啡豆特性較純，而且酸味不高，在歐洲的意大利、法國和瑞士等國家都喜歡用它來做"意式特濃espresso"的並配，筆者試過單飲的味道也不錯
