肯亞一年有兩次咖啡櫻桃的產季，主產季是10月-12月，次產季是4月-6月。

作爲肯尼亞咖啡的死忠，我們糖豆精品咖啡當然也不會錯過這種美味咖啡。

在8月底我們新到一批當季肯尼亞新豆，來自於肯尼亞Gatuya水洗站。

該水洗站成立於1962年，目前與其合作的大約有1220個咖啡農。他們和新穆斯拉讓第水洗站合作，成立了新的卡圖雅合作社。目前註冊會員超過2500位。36家註冊合作社的產量佔穆讓咖縣總產量的65%。小農將成熟的咖啡果實摘下來，在處理廠幾種處理：去皮，過夜發酵，水洗和在架高曬牀上自然曬乾。

Kenya AA Top Gatuya Washed

肯尼亞 AA Top 卡圖雅 水洗

風味：葡萄、青梨、柑橘

烘焙師：肖付江

烘焙度：淺焙

包裝方式：單向排氣閥

包裝單位：227g裝

衝煮建議：手衝、虹吸壺、法蘭絨

咖啡豆與產區資料：

產國：肯尼亞 Kenya

處理廠：卡圖雅 Gatuya

海拔：1700-1800公尺

豆種：SL28 & SL34

處理法：水洗處理法

等級：肯尼亞 AA Top

肯亞咖啡有着令人着迷的風味也與其獨特的多重發酵法有關。肯尼亞水洗法（著名的K72模式）與中南美最大不同在於多重發酵。正熟的咖啡櫻桃洗淨後，去皮、乾式發酵24小時、洗淨、再度乾式發酵24小時、洗淨、再度乾式發酵24小時，如此循環處理，達到72小時的發酵時間，洗淨後，浸泡在水槽中一晚，隔天一早開始在日曬廠進行乾燥作業肯亞咖啡品種以SL28、SL34、K7、Ruirull爲主。肯亞有着全國性的葉鏽病問題，SL28適合種在葉鏽病不太嚴重的中高海拔區域，每公頃可以生產1.8噸生豆；SL34耐潮性佳，適合種在中高海拔多雨潮溼區域，每公頃可生產1.35噸生豆；K7則是鐵比卡的變種，對某些類型的葉鏽病和咖啡果病有抵抗力，適合種在低海拔的染病區，每公頃生產2噸生豆。

肯尼亞精品咖啡主要栽種在肯亞山附近，以七大產區最著名，包括尼耶裏、錫卡、奇安布、吉莉尼雅、魯伊魯、穆蘭加以及肯亞山西側。

肯尼亞咖啡富有一種令人無法抗拒的芳香，最好的肯尼亞咖啡有着強烈的果酸，讓人聯想到成熟的黑醋栗、柑橘或櫻桃。同時肯亞咖啡擁有着強烈的莓類香氣，像是藍莓，往往還有玫瑰果、百香果以及如花卉般的香氣