從整體上看，印度尼西亞咖啡味道很濃，口味香醇，略帶糖漿味，酸度極好，其兩個主要出口市場是德國和日本，這從側面反映了該咖啡的優異質量。吸引消費者的是它那阿拉伯咖啡豆特有的上乘品質。你可將牛奶或奶油加入高品質的印度尼西亞咖啡中而不必擔心會影響其味道。印度尼西亞咖啡共分六等，最好的是AP。但無人確知這兩個大寫字母究竟代表着什麼。

 

當輪船取代帆船之後，這些島嶼出產的咖啡面臨着與來自邁索爾(Mysore)的印度咖啡同樣的問題——那就是，消費者已經習慣於受長途旅行影響的咖啡，因而他們不願接受這種“新鮮”咖啡的口味。爲了解決這一問題，印尼政府竭力仿製受長途旅行影響的咖啡，他們把咖啡豆“貯存”多達一年之久。然而不盡人意的是這種經過溼潤處理的咖啡，味道未被廣泛接受，以至於影響了其咖啡的良好聲譽。

 

然而，印度尼西亞的“貯存”咖啡或叫“旅途”咖啡至今仍在生產。它的銷售品牌一般是“昔日政府”(OldGovernment)、“老布朗”(OldBrown)和“昔日爪哇”(OolJava)在七十年代初期，爪哇把大部分荷蘭人引進的阿拉比卡樹砍除，改種羅布斯塔豆，從此以後爪哇咖啡變得油膩、滋味平淡，並有一股很重的麥茶氣味。 碩果僅存的幾座阿拉比卡莊園中，佔皮（Djampit）是最有名氣的，這些豆子和其他印尼豆類似，但酸味較明顯，質感也不那麼重。爪哇島出產的羅巴斯塔(Robusta)豆有獨特的氣味，因油脂豐富而常被用來作爲意式濃縮咖啡的配方之一。爪哇的阿拉比卡咖啡豆雖然產量很少，但讓衆多咖啡愛好者喜好。

 

蘇拉維西（Sulawesi , Celebes）咖啡豆

 

蘇拉維西舊名西里伯斯，最常見到的名咖啡要算是產在島中心區的托拉雅（Toraja）塔拉加咖啡豆了。托拉雅與上等的蘇門答臘非常近似，只是質感稍微沒那麼豐厚，酸度和明亮度也略高，至於印尼咖啡着名的野菇味及細緻的藥草味則統統具備。印尼蘇拉維西卡羅西Sulawesi (Celebes) Kalossi 卡洛西咖啡豆看起來還是要比曼特寧大一點