茉莉花香的特質的瑰夏咖啡精品咖啡豆風味口感莊園產區特點介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 2024-12-23 00:28:13

藍山，貓粑粑咖啡雖然難得，但也在市場上時常能見。但瑰夏卻只有傳聞，未曾真的見過。這次能買到這麼一磅豆子，也是運氣所然。

先用退4格的手磨試磨一下，上手就發現豆子比較硬，於是又調整刻度。才磨了幾搓粉，就有一股很特別的清香飄出。有人形容是烤地瓜的味道，很形象啊。搜刮了很久詞彙，就是找不出特別貼切的形容詞。

因爲是CITY烘焙度，所以保險起見，用了86度入杯溫度沖泡。用HARIO的雲朵壺手衝一人份，水量真的比較難控制，所幸自我感覺衝得還可以。（因爲豆貴，所以十分十分認真地衝。。。價格真的影響態度。。。）

第一口，什麼味道都沒嚐出來。。。因爲太摳門，我就抿了那麼兩三滴。。。

第二口，狠狠心，使勁含了一口，剛入口，就有一股很醇厚的果酸散發，（和耶加完全不同的透明質感果酸，所以不得不用了醇厚這個詞相區分），隨之而來的就是從未感覺到的蘭花香充斥了整個口腔。

隨後的第三口第四口，強烈的水果味，杏子的甜酸，蜜桃的果糖，蘭花的清幽香氣。你能嚐出很明顯的焦糖味，但是一點點的焦苦味都沒有。十分豐富的層次和質感瑰夏的幹香氣非常上揚明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特質，還能帶出蜜柚以及柑橘香味，淺烘焙有堅果香氣；溼香氣同樣有榛子味道，並且湧現出更多的花卉特質。口感風味方面，前期與之前上揚的香氣相比可能稍顯溫和含蓄，稍冷卻一點，花果風味伴隨着溫度下降逐漸上升，冷香異常出色（甜果脯，玫瑰果，橙釉醬，草莓果醬，絲絲松木味、櫻桃、香草、玫瑰味漸漸退去，可以導出檸檬味的果香）。這是一個可以運用大量形容詞來讚美道的咖啡，回甘絲絲的甜蜜，這（風味）是在考驗這支咖啡的明亮度，特別是在淺度烘焙的情況。

品種編輯

巴拿馬翡翠莊園

巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）

早年對於頂級咖啡的認定多是跟着日本走，而瑰夏（Geisha），挾着颶風般的威力襲捲咖啡界，這場咖啡革命來勢洶洶，讓原本佔據咖啡王國寶座已久的一王一後～牙買加藍山、夏威夷可娜也得退避三舍，此原生於埃塞俄比亞的野生品種，在經歷無數場戰役後，現已遍值於各大咖啡產地，而其最佳代言人，則是來自巴拿馬的「La Esmeralda」莊園，埃斯美拉達莊園的瑰夏咖啡是瑰夏品種中最有名的咖啡