在介紹各產區的最受歡迎的咖啡豆之前，我們先了解一下綜合豆與單品豆的定義。

　　咖啡豆可分爲綜合豆與單品豆。綜合豆，顧名思義，是指幾個品種的咖啡豆混合在一起，也是目前世界上極爲風行的咖啡豆，口味極佳，製作意式咖啡基本採用綜合咖啡豆。單品豆即單一品種的咖啡豆，以其產地而命名，目前世界上著名的單品咖啡豆主要有以下幾種：

　　牙買加藍山 Jamaican Blue Mountion

　　藍山咖啡是咖啡中的極品，產於牙買加的藍山。這座山得名於因反射加勒比海蔚藍的海水而發出的藍光。這種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的的酸味，一般都單品飲用。

　　哥倫比亞 Colombian

　　哥倫比亞爲世界第二大咖啡生產國，生產量佔世界總產量的 12%，雖然排名低於巴西，但其咖啡豆品質優良。咖啡樹栽植於高地，小面積耕作。謹慎地採收，且經水洗式的加工處理，所生產的咖啡質美、味香，無論是單飲或混合都非常適宜。主要的品種爲 Supremo Colombian等級最高的咖啡，香味豐富而獨特，具有酸中帶甘，苦味中平的良質風味。其次MAM即 Medellin， Armenia， Manizale，爲哥倫比亞中部中央山脈所產的三個主要品種。Medellin 咖啡濃郁，口感豐富，細緻而帶着調合的酸味。Armenia 和Manizale咖啡的濃度和酸度則較低。這三個品種在咖啡市場上被稱爲 MAM. Bogota和Bucaramanga則產於東部山區環繞哥倫比亞的首都波哥大。Bogota 咖啡被視爲是哥倫比亞所產最好的咖啡之一，酸味略低於Medellin(曼特寧)，但在濃度和口感上卻一樣的豐富。Gucaramanga 咖啡則帶有一些Sumatran(蘇門答臘)優質咖啡的特性——濃郁、酸度低、口感豐富而多變。

　　摩卡Mocha Djimma

　　產於埃塞俄比亞。咖啡豆小而香濃，酸醇味強，甘味適中，風味獨特。經水洗的咖啡豆，是頗負盛名的優質咖啡，常單品飲用。但若能調配混合咖啡，更是一種理想風味的綜合咖啡。

　　巴西山度士Brazil Santos

　　巴西咖啡的生產量佔世界總產量的 1/ 3， 在整個咖啡交易市場雖然佔着極重要的地位，但由於巴西咖啡工業一開始即採取低價格策略、大量栽植，故所生產的咖啡品質雖平均但較少極優的等級，一般被認爲是混合調配時不可缺少的咖啡豆，巴西衆多咖啡中以 Santos(山度士)較著名，其次是Rio. Santos Coffee，主要產於Sao Paulo(聖保羅州)， 品種爲 Coffee Arabica 的 Bourbon， 故亦被稱爲 Bourbon Santos。Bourbon Santos 的口味圓潤，中濃度，帶着適度的酸，是一種口味高雅而特殊的咖啡。

　　蘇門答臘曼特寧Manderine

　　產於印度尼西亞的蘇門答臘咖啡豆，酸味適度，帶有極重的濃香味。口味較苦，但有種濃郁的醇度。一般咖啡愛好者都單品飲用，但也是調配混合咖啡時不可或缺的品種。

　　夏威夷康那 Hawaii Kona

　　在靠夏威夷西南海岸的Kona(康那島)出產着一種最有名且最傳統的夏威夷咖啡——Hawaiian Kona(夏威夷康那)。這種咖啡豆僅生長在康那島上。也是唯一生產於美國的咖啡。康那海岸的火山岩土質孕育出此香濃、甘醇的咖啡。上品的Kona咖啡在其適度的酸中帶着些微的葡萄酒香，具有非常豐富的口感和令人無法抗拒的香味。如果您在品嚐咖啡前喜歡先享受咖啡那撩人的香氣，或是覺得印度尼西亞咖啡太濃、非洲咖啡酒味太重、中南美洲的咖啡又過於強烈，則康那將會是您最佳的選擇。其最高等級爲 Extra Fancy，其次是 Fancy、Prime 和第一級Number one grade。

　　由於生產成本過高，再加上Specialty Coffee(特色咖啡)在美國蔚爲風潮，數以百計的特色咖啡業烘培商對Kona咖啡豆的大量需求，使得Hawaiian Kona在市場上的價格直追Jamaica Blue Mountain(牙買加藍山)。上好的Kona咖啡豆也愈來愈難買得到了。

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