回味無窮的西達摩夏奇索咖啡莊園產區風味口感特點精品咖啡介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 西達摩夏奇索 > 2024-11-22 00:46:08

西達摩村地處低山河谷坡地,海拔659米。山場廣闊,土地爲山地淋溶褐土,植被繁茂,林地面積10平方公里,生物物種繁多,僅植物就數百種。西達摩村最大的特色就是村內的河流常年不斷流,這在北方山區較爲少見。西達摩村的形成,也跟此得天獨厚的自然條件有關。1934年之前西達摩原本只是下清水村山場,並不獨立成村,因抗戰爆發,日軍在齋堂川燒殺搶掠大掃蕩,下清水村的人來到西達摩避難,在山水間開荒種地,逐漸形成村莊,1938年宛平縣第八行政區劃示意圖中出現了西達摩的村名,可見西達摩村實際形成於上個世紀30年代中期。
 
  儘管村建得晚,這個小村歷史卻遙遠。衆所周知達摩是禪宗之祖,公元517年來到中國,而清水鎮就有達摩嶺、達摩溝、達摩莊等地名,是否與達摩老祖有關呢?相傳嵩山少林寺菩提達摩第八代弟子云遊四方經過百花山一帶,他建造寺廟,傳揚佛法,廣施善緣,達摩老祖暗中庇護,爲解決當地居民病痛,或於夢中傳藝,或以形象顯身,經常顯靈。爲紀念達摩功德,此處山峯遂被稱爲達摩山,村莊則有達摩莊、上達摩村、西達摩村之分。
 
  烽火歲月
 
  抗爭
 
  現在的西達摩,是一個人口不到200人的小村,雞犬之聲相聞,一派寧靜田園風光,其實它和門頭溝的許多山村一樣,也是有着不屈抗日戰爭歷史的紅色村莊,是抗日戰爭時期宛平縣政府所在地,村裏的一草一木,一山一石都見證了平西革命根據地的烽火歲月。日曬西達摩口味接近花香,但約略有些土味。水洗則帶點堅果的果實香,以輕微的可可香,但兩者的共通處則是有着滑順的口感及黏度,舒服愉悅的酸及香。淺或中焙適合單品,中或深焙則適合做調和咖啡以及好的Espresso的基底。
  水洗處理的西達摩呈淺綠色,豆粒不大,成長橢圓形,果實飽滿,平均質量好,氣味芳香醇厚,一滴入口,回味無窮,具有野性的美。它優雅而不失俏皮,入口口感溫和宜人,與稍後的明亮檸檬果酸形成強烈的味覺衝擊,口感獨特醇厚,回甘別緻而討喜,慢慢上升的尾韻蘊含着別緻的甘甜西達摩的咖啡風味非常多元。不同的土壤種類,微型氣候以及數不清的原生咖啡種,產區境內高聳山脈,高地,高原,山谷和平原,地形多樣化,且該地地質屬於養分肥沃,排水良好的火山土壤,土壤的深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的,藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。故造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010~2012年度,連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92~94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。
  西達摩咖啡生豆略帶灰色,有些地方粗大而有些地方細小,酸度柔烈兼備,醇度濃淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是,西達摩有清澈的果酸,滑潤的口感,並帶有精緻的花草氣味

2016-08-15 13:55:30 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄