作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 20:32:53
花式卡布奇洛終極奧義,在雪白的奶泡上畫上美妙的圖案,有時候真能夠抓住某一部分客人的心,就味道而言,花式卡布奇諾容易給人一種牛奶味濃郁的感覺。
花式卡布奇諾的優點在於它具有看起來有趣,喝起來好喝的雙重美感,這是非常重要的。提示咖啡師們在製作拉花圖案時,要抱着希望客人能高興地展現笑容,稱讚咖啡“真好喝”的誠心,仔細畫出每一個圖案。葉子形狀和圓形式是最基本的拉花造型,而動物或人物的圖案可從圓形圖案做出變化,在描繪圖案時要特別注意,細心地將圖案畫得可愛美麗。
對於咖啡師來說,花式卡布奇諾的價值所在:
花式卡布奇諾的設計有各式各樣的圖案變化,胡老師告訴學員們,以技術層面來說,一開始最好先挑戰心形和葉子圖案,比較好。因爲很多圖案都是由此演變出來的,所以只要把這兩個圖案練習純熟,就非常容易做出其他圖案。
對咖啡師來說,花式卡布奇諾的價值在於容易抓住牛奶的特性。心形或是葉子圖案,是藉助蒸汽加溫牛奶注入方法的調整所做出來的圖形變化。這讓人很容易瞭解到,蒸汽加溫牛奶在哪一個階段會從牛奶層轉變爲奶泡層。而平常在倒入一般牛奶的時候,是不會特別注意這一點的。
百甜匯咖啡培訓胡老師製作的一些花式卡布奇諾的圖案,大約有上百種。大多是一眼就可以辨識的可愛圖案,而有時出的新圖案並不是仔細設計出來的,而是由靈光乍現的構想所創造出來的。比方說,通過觀察泡沫的狀態,試着從某處拉出線條會形成怎樣的圖案等方式來創造新圖案。
花式卡布奇諾的優點在於它具有看起來有趣,喝起來好喝的雙重美感,這是非常重要的。在製作拉花圖案時,要抱着希望客人能高興地展現笑容,稱讚咖啡“真好喝”的誠心,仔細畫出每一個圖案。在拉花的造型中葉子形和圓形式基本的造型,而動物或人物的圖案可從圓形圖案做出變化。在描繪圖案時要特別注意,細心地將圖案畫得可愛美麗。
2014-07-23 12:00:01 責任編輯:未知
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