1.你買的不是新鮮咖啡
有些人爲了咖啡的口感，認真的咖啡迷也許會尋找某個農場、地區或者海拔出產的咖啡，但是不必爲這費神。最好的辦法就是尋找那些近6個月內收成的以及近幾周烘烤的咖啡。
2.你買的是差咖啡
對烹飪又瞭解的朋友都知道，一切烹飪藝術背後的真正祕訣就是高質素的原材料。咖啡也不例外。這應該是場絕佳的探險，而非一次虛假的旅行，所以要避免這咖啡選購陷阱。
3.你沒有稱量
如果你在烤蛋糕，你會稱量麪粉的份量。咖啡也一樣。如果你想在家煮一杯好咖啡，你要做的其中一件最重要的事就是買一個小電子稱。電子稱很便宜，用起來也有趣，能免除很多的猜測。建議咖啡和水的比例是1:1.6，幫忙把這換算爲每升60克或者每6盎司2湯匙。
4.你的煮法很差勁
你並不需要買個死貴的濃縮咖啡機，但說過濾器就別省了。儘管一個合適的滴漏機也行，但如果你要提高水準，試試法式壓制或手衝法。
5.你用了事先研磨好的咖啡
研磨咖啡能大大增加表面範圍。這是煮咖啡所需的，但這麼放着也會使咖啡迅速變味。買整顆的咖啡豆，要煮之前才研磨。你會被那差別驚豔到。再者，咖啡豆研磨後5分鐘就會變味。
6.你不是用熱水來煮
如果你打算在家用滴漏咖啡機來煮的話，不把水燒至足夠高的溫度往往就會出岔子。爲了減少錯失，建議一開始就用你的水龍頭能供的最熱的水來煮。
7.你研磨得不恰當
如果你不打算花費太多在咖啡設備上，我會建議你把大部分的預算都放在研磨器上。這與直覺相反，但正正說明一個好的研磨器有多重要。
8.你沒把咖啡豆存放好
首先，別把咖啡存放在冰箱或冷藏庫。低溫會使它變幹，這並非好事兒，咖啡存放的5大敵人是熱，光，氧氣，溼氣，時間。
9.你沒有用過濾水
咖啡99%是誰。如果你用差的水，你就會煮出差咖啡。就是那麼簡單。
10.你的水溫度不對
我們的專家一致指出水溫非常重要。195-205℉似乎是理想範圍，並且幾乎個個都說越熱越好。如果你沒有溫度計，把水燒開，關火，放置一分鐘再衝。
11.你沒有沖洗過濾器
建議用熱水沖洗你的紙質過濾器以免玷污味道。
12.你不知道自己喜歡什麼
你喜歡果味的埃塞俄比亞咖啡嗎?還是加奶的巴西咖啡?或只是一杯提神的工作咖啡?最好的咖啡就是你愛喝的那杯，給自己點意見吧
