玻利維亞於15世紀末被西班牙征服，1538年淪爲西班牙殖民地，史稱上祕魯，隸屬於西班牙拉普拉塔總督區。
玻利維亞在18世紀間的拉丁美洲獨立戰爭中，被一位從委內瑞拉的加拉加斯來的民族英雄——玻利瓦爾解救而獨立，所以國名便以他的名字爲名。1825年8月6日宣佈從西班牙獨立，取名玻利瓦爾共和國，後改爲現名。
1836年同祕魯組成聯邦，1839年由於智利入侵而瓦解。
1863年，太平洋沿岸的阿塔卡馬省發現豐富的硝石礦藏。1879年智利出兵佔領礦區，玻利維亞與祕魯聯合，同智利發生“太平洋戰爭”。1883年玻利維亞戰敗，於1904年將盛產硝石的太平洋沿岸地區割讓給智利，玻利維亞喪失其唯一濱海省份，包括重要港口安託法加斯塔，從此成爲內陸國。但玻一直對此地有主權要求，並聲稱1904年條約無效。[3]
1932年玻利維亞與巴拉圭爲爭奪北查科地區的石油資源而爆發查科戰爭，玻利維亞戰敗，喪失大片領土。
1952年4月爆發人民武裝起義，民族主義革命運動領導人帕斯·埃斯登索羅就任總統。此後，軍事政變頻繁，政局長期動盪。1983年10月恢復了具有南美特色的現代資產階級民主政體。
2005年12月18日，總統選舉舉行。艾馬拉印地安人，玻利維亞爭取社會主義運動領導人埃沃·莫拉萊斯以53.75%的選票贏得選舉，並於2006年1月22日就職。他爲該國首位美洲原住民總統，亦成爲玻利維亞第一位左翼總統。開始了以漸進式的社羣社會主義（即印第安社會主義）爲基本價值理念的玻利維亞國家構建。
2009年1月25日玻利維亞共和國曆史上的第16部憲法，也是首部全民公投的憲法以61.8%的贊成票獲得通過。
2009年3月26日，莫拉萊斯簽署最高法令宣佈將原國名“玻利維亞共和國”（República deBolivia）改爲“多民族玻利維亞國”（El Estado Plurinacional de Bolivia）
早期的玻利維亞咖啡品質低下，市場行情很差。通常採摘後的咖啡果，在經過簡單的脫果皮處理後，一路顛簸送到處理廠。由於基礎設施不完善，交通不發達。咖啡農們要克服崎嶇的山路，將豆子運輸到海拔更高的拉巴斯地區進行水洗處理。咖啡果如果不能及時送到處理廠，就很容易在潮溼的山路上發酵腐敗。這樣一來，原本品質不錯的咖啡，也因此被毀於一旦。
爲了提高咖啡的品質，激發咖啡農的種植熱情，讓咖啡農對精品咖啡有更深一步的認知，玻利維亞做出了許多努力。在引進了COE賽事之後，2004年舉辦的第一屆COE大賽上，就有十三支精品豆杯測總分在84分以上，冠軍豆得分更是高達90.44分，生豆價格也隨之水漲船高。此外，爲了解決後期處理不及時的問題，央加斯地區也建起了水洗處理廠。讓新鮮採摘後的咖啡，在最快的時間內進行後期處理，防止因爲運輸而產生的品質下降。咖啡農們也在不斷精進自己的種植技術。總之，玻利維亞通過自身各方面的努力，終於完成了在品質上的華麗轉身
玻利維亞不僅擁有得天獨厚的種植環境，也擁有優秀的咖啡品種——帝比卡（Typica）。兩百年來央加斯地區的咖啡品種以古老的帝比卡爲主。帝比卡品種的咖啡風味均衡柔和，擁有活潑的香氣與豐富的酸味。但遺憾的是，帝比卡的產量很低，而且抗病力差，使得玻利維亞的咖啡產量低下。想品鑑到玻利維亞咖啡的機會更是少之又少了。所以爲了提升咖啡的產量，玻利維亞也像其他中美洲國家一樣，開始嘗試種植卡杜拉（ Caturra）和卡杜艾（Catuai）。卡杜拉品種產量大，品質高，酸味豐富，抗葉鏽病。卡杜艾品種產量高，且環境適應力強，耐病蟲害。種植這兩個品種期望在保證風味品質的同時，儘可能地提高產量。
玻利維亞咖啡的整體味道豐富均衡，香氣豐富獨特，類似花香和水果香氣的混合，讓人印象深刻。長年低溫的環境,讓咖啡果實生長較緩,緊密度夠,香氣也迷人,花香氣息明顯酸度中等較低，但給人的感覺並不單調，反倒是顯得柔和清新，有柑橘類水果的酸味
