悉尼市的藍山（ BLUE MOUNTAIN ），曾被英國伊莉莎白女王二世譽爲“世界上最美麗的地方”。藍山是一道長長的山脈，覆蓋面積差不多有一百萬公頃。藍山的得名源於滿山的桉樹（當地稱由加利樹）。由於桉葉時時散發出濃郁的芬芳，在陽光的折射下，這種芬芳的揮發性蒸氣使藍山籠罩在藍色的氳氤中，不僅山坡上有一層隱隱的藍色煙霧，就連天空中也蒸騰着藍色的瑞靄，藍山因此而獲得了一個跟它的景色一樣美麗的名字。

藍山的最高峯維多利亞山高1111米，因爲邊遠荒涼，至今仍是一座未被征服的原始山林。從藍山國家公園邊上的瞭望塔遠眺，只見黛藍色的山嶺層巒疊嶂，一直消失在天際。近望，滿眼懸崖絕壁，巍然屹立；飛瀑流湍，宣瀉而下，溶入鬱鬱蔥蔥的林海，或跌進聳峙的溝壑之中。千峯綠樹雲繾綣，落花寂寂水潺潺，在這蔚藍的天空、清新的空氣、縹渺的山霧構成的山谷大舞臺上，特色分明的四季輪流上演不同色調的大戲。對於只知雨季和旱季的澳大利亞人來說，藍山就格外顯得四季分明瞭，因此他們常來這裏躲避海岸邊的三伏。悉尼人很喜歡到宜人的小旅店過週末，蜿蜒在巨石、沙岩、瀑布、茂盛的桉樹林和蕨木林之間的深深的峽谷，便成爲遠足和閒逛的理想之地。藍山國家公園內居住着多達8萬居民，星布在7個大小村鎮，人類與自然，原始與文明，就這樣長期和諧相處着，給人一種返璞歸真的世外桃源般的感受。

藍山最著名的風景要數三姊妹峯，丹崖映照着藍天，別有一種神韻。舊時有澳洲土著三姐妹愛上了族中仇人後裔的三兄弟，上演了一場澳洲版《羅密歐與朱麗葉》。勇敢的三姐妹爲了反抗封建惡勢力，寧可化成三座倔強的岩石，即三姐妹峯
最好的藍山咖啡無疑是所能的到的最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應，但並不能保證該咖啡有最好的風味。還有，這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嚐到它最好的風味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否則風味就有點不符了，所以體現風味就在於它要比價格次於它的咖啡多加10% 到15%的咖啡豆。

藍山咖啡的種類

牙買加藍山地區的咖啡有三個等級：藍山咖啡（Blue Mountain Coffee），高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）和牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從質量來分由上到下依次爲：藍山一號， 藍山二號，高山一號，高山二號，牙買加咖啡。

通常情況下， 種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱爲高山咖啡； 種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱爲牙買加咖啡； 只在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，在價格上藍山咖啡要比高山咖啡高出數倍。 主要分佈於John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個山峯藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12％—14％。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響藍山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其它咖啡的一半，符合現代人的健康觀念。同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內亞還是其它任何地方， 都不能產生藍山咖啡豆的味道。

純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。

喜愛藍山咖啡的人稱：“它是集所有好咖啡優點於一身的‘咖啡美人’。”

美國以經營咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經理吉姆形容藍山咖啡時說：“它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石一樣珍貴。”正是因爲藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。

“它的液體在陽光下是金黃色的，喝起來很順暢，咖啡書上說，藍山是這個世界上，唯一酸苦兼備且能讓人享受之的咖啡，喝下去就明白了