埃塞俄比亞位於北緯6度～9度，東經34度～40度之間，處於非洲之角的中心，是內陸國。東與吉布提、索馬里毗鄰，西北和蘇丹交界，北接厄立特里亞，南和肯尼亞接壤。[5]
地形
埃塞俄比亞境內以山地高原爲主，大部屬埃塞俄比亞高原，中西部是高原的主體，佔全境的2/3，東非大裂谷縱貫全境，平均海拔近3,000米，素有“非洲屋脊”之稱。高原四周地勢逐漸下降。北部的達羅爾窪地降到海平面以下113米，爲全國最低點。紅海沿岸爲狹長的帶狀平原。北部、南部、東北部的沙漠和半沙漠地區約佔全國面積的25%。西門山脈的達善峯海拔高度爲4,623米，爲埃塞俄比亞全國最高峯。[6]
氣候
埃塞俄比亞由於緯度跨度和海拔高度差距較大，雖地處熱帶，但是各地溫度冷熱不均。每年6-9月爲大雨季，10-1月爲旱季，2-5月爲小雨季。由於不同季節和地區降雨不均，易出現局部乾旱。氣溫範圍爲9.7℃-25.5℃。年平均溫度爲16℃。[5]
水文
境內河流湖泊較多，青尼羅河發源於此，但利用率不足5%。[1]
自然資源編輯
已探明的礦藏有黃金、鉑、鎳、銅、鐵、煤、鉭、硅、鉀鹽、磷酸鹽、大理石、石灰石、石油和天然氣。馬來西亞、沙特阿拉伯、英國、蘇丹、約旦等國公司在埃塞俄比亞進行油氣勘探開發。水資源豐富，號稱“東非水塔”。[1]
人口編輯
截止至2012年，埃塞俄比亞共有人口9100萬，是非洲第二大人口國。人口增長率爲2.9%。[7]
全國約有80多個民族，主要有奧羅莫族（40%）、阿姆哈拉族（20%）、提格雷族（8%）、索馬里族（6%）、錫達莫族（4%）等。居民中45%信奉埃塞正教，40-45%信奉伊斯蘭教，5%信奉新教，其餘信奉原始宗教。
截止至2012年，人口最多的3個州依次是奧羅莫、阿姆哈拉和南方州
栽植系統及環境
耶加雪菲產區的山澗小村涼爽多霧，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，是栽植阿拉比卡的最佳環境。這裏沒有大型的咖啡種植園，咖啡農將咖啡與其他農作物混合栽種，一般種在芭蕉樹下，形成獨特的景觀埃塞俄比亞傳統的日曬處理方式比較粗糙，雜味重，爲人所詬病。1959年，耶加雪菲產區引進了南美洲的水洗處理法，多數產區一般皆採用水洗處理，即咖啡果去皮後，經發酵、水洗過程後除去果膠層，再晾曬乾燥。
2006年以來，部分產區的一些咖啡處理廠採用精緻的高架棚日曬法，這種投入高強度人力勞動的棚曬方式，隔絕了咖啡果與地面接觸，防止日曬的過程中產生泥土的雜味，造就出異常乾淨的水果風味。 經過兩個多星期的日曬，深褐色的咖啡果被專業地儲存起來，等待整個風味的熟成。在銷售前，將曬乾的櫻桃果肉和羊皮去除，接着剔除未熟豆、發酵過度的豆，嚴格的管控大大提高了日曬豆的品質風味特色
水洗耶加雪菲有着獨特的檸檬風味、沁人心脾的茉莉花香，以及柔和的果酸和柑橘風味，口感清新明亮。
日曬耶加雪菲有着迷人的果酸，乾淨的發酵水果甜、清雅的水果酒香，餘韻甘甜
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