巴拿馬卡莎咖啡莊園產區精品咖啡豆種植環境風味介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴拿馬卡莎 > 2024-12-22 19:10:33

在過去的一個半世紀中，多家外國企業都曾與尼加拉瓜政府簽訂合同，並規劃運河路線，但這些計劃最後均無疾而終。王靖會成爲例外嗎？

　　由於項目推進過快，資金消耗巨大，不少人甚至懷疑工程會不會開工甚至爛尾。但據CNN報道，中國工程人員已經抵達尼加拉瓜，爲運河的開鑿做準備。目前來看，至少12月22日開始施工是可以保證的。

　　至於會不會爛尾，中國社科院美國研究所軍事戰略專家洪源告訴新浪，技術和資金等物質條件上的問題“都不成問題”。“中國很擅長搞工程的。”

　　他說，中國過去也有多次經營大型工程的經歷，“當年修建成昆鐵路時一天能修100公里”。工程能否完工最終取決於美國的態度和動作、以及尼加拉瓜乃至拉丁美洲的政局。

　受門羅主義的影響，美國曆來對拉美地區事務有着強烈的掌控欲。如今，一家中資企業竟然要在其“後院”修建一條運河，還和其勢力範圍內的巴拿馬運河處於競爭關係，簡直“豈有此理！”

　　對於這種不在美國計劃之內的突發事件，美國一定會採取一種負面態度，甚至採取各種手段進行阻撓，洪源說。

　　此外，中美洲地區小國林立，政治環境不穩定，受到大國的壓力較大，內政外交都變動頻繁。在這些國家投資大型工程，很容易受到戰火等外力因素的影響，這些都需要考慮在內。

　　工程還需要面對來自尼加拉瓜當地的阻力。

　　儘管尼加拉瓜政府對於合同的簽訂非常滿意，稱該項目將爲該國創造數以萬計的工作崗位，還會使該國目前100億美元的經濟總量每年增加15%。但當地人的反應則要冷靜的多。

　　據CNN報道，環保人士已經舉行了十數次抗議遊行。由於運河需要經過拉丁美洲最大的淡水資源——尼加拉瓜湖，環保人士擔心已經受到嚴重污染的“母親湖”生態環境會遭到進一步的破壞。3萬人將因運河建設被迫遠離家園。由於尼加拉瓜活火山衆多、地殼運動活躍，許多人也擔心運河的挖掘會導致火山噴發。一百年前，也是因爲這個原因，美國人最終選擇在巴拿馬開鑿運河現在水洗處理的方式有很多，但大體上都是咖啡果實採摘下來之後撈去漂浮豆，然後脫果肉，然後將咖啡豆浸泡在發酵槽中，水中的酶會軟化咖啡豆內果皮上附着的粘液，天然酵母會分解粘液中的糖分，這個過程稱爲發酵。待到發酵完成之後，把咖啡豆移至日曬場上曬乾，曬乾的過程中需要不斷翻動咖啡豆以保證曬乾均勻度。最後帶殼保存在倉庫內，有生豆商下單後再進行去殼裝袋處理。這樣處理出來的咖啡口感乾淨，強調明亮活潑的果酸，以及清揚的水果風味與花香現在水洗處理的方式有很多，但大體上都是咖啡果實採摘下來之後撈去漂浮豆，然後脫果肉，然後將咖啡豆浸泡在發酵槽中，水中的酶會軟化咖啡豆內果皮上附着的粘液，天然酵母會分解粘液中的糖分，這個過程稱爲發酵。待到發酵完成之後，把咖啡豆移至日曬場上曬乾，曬乾的過程中需要不斷翻動咖啡豆以保證曬乾均勻度。最後帶殼保存在倉庫內，有生豆商下單後再進行去殼裝袋處理。這樣處理出來的咖啡口感乾淨，強調明亮活潑的果酸，以及清揚的水果風味與花香Elida莊園位於巴拿馬西部邊界省份--奇瑞基省的波奎特產區，該省最著名的地標與旅遊勝地當屬海拔3300公尺的巴魯(Baru)火山--巴魯火山是中美洲最高的火山之一，總面積約14000公頃，依海拔高度可區分爲7個不同的微氣候區，火山範圍內有許多珍稀植物、鳥類與哺乳類棲息，因此設有爲國家公園保護，禁止狩獵及人爲的開發與破壞。

波奎特產區位於巴魯火山的東側，是一處由火山熔岩流過的山谷地區，與巴拿馬另一個知名的咖啡產區--瓦肯山谷(Volcan Valley)隔火山相傍。

波奎特產區向來是巴拿馬最受矚目的咖啡產地，區內有不少名震天下的知名莊園—好比以Geisha品種一戰成名的翡翠莊園(Esmeralda)，Best of Panama常勝軍的哈特門莊園(Hartman)、瑪瑪卡塔莊園(Mama Cata)、科特瓦莊園(Kotowa)、聖特瑞莎莊園(Santa Teresa)…等，而艾利達莊園本身也是波奎特產區裏重量級明星莊園—近五年連續得到Best of Panama獎項，戰績顯赫僅次於翡翠莊園