關於濾杯被你忽略的小細節

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:58:49

濾杯的種類有很多，你手裏的或許是Melitta，Kalita，KONO……不管是哪一種，都各有特性，那麼這些獨特的設計會對咖啡的味道產生怎樣的影響呢？
從材質上講，濾杯有樹脂的、有陶瓷的、還有銅製的。
樹脂的濾杯大多數是透明的，所以很容易透過濾杯看清楚咖啡萃取過程中咖啡液體滴落的狀態，而且輕巧便於攜帶。
 
陶瓷的濾杯保溫性強，但是散熱也快。所以製作咖啡之前需要提前熱水溫杯。陶瓷材質的濾杯在製作咖啡的過程中有效的保證了水溫的恆定，有利於咖啡粉在同一水溫下萃取出均衡的味道。
 
銅製的濾杯從外觀上看就很有質感，有相當一部分人樂於收藏銅製濾杯，而且保溫性和導熱性都很出色。但如果不好好留心養護，殘留的水滴會讓銅器氧化出一個個黑色斑點。
 
除了材質不同，濾杯的內部的溝槽（Rib）也有着細微的差別。首先我們要知道，濾杯裏溝槽的作用就是，在萃取咖啡的過程中可以讓氣體從濾紙和溝槽形成的空隙中排出，這樣就不會讓氣體衝破咖啡粉頂部排出去而失去香氣。
當你再次拿起咖啡濾杯，細細觀察比較就不難發現，Melitta單孔的濾杯的溝槽排列密集，而且溝槽很深，這樣的設計便於氣體沿着溝槽快速排出。所有的咖啡液只通過一個孔流出，萃取出的咖啡味道濃郁，豐富，但製作淺烘焙的豆子時更容易形成浸泡。
Kalita三孔的濾杯溝槽與Melitta相比排列稀疏，溝槽較淺。這是因爲濾杯有三個孔，咖啡液體可以快速而均勻的流出，咖啡粉內部不會形成過大的壓力而使氣體衝破咖啡粉排出去。三孔的濾杯可以通過控制水流的粗細和速度來調節咖啡的濃度。
 
KONO的濾杯底部有一個較大的圓孔，濾杯內的溝槽向底部溝槽延伸。雖然底濾時間短，但是咖啡粉會因爲濾杯的形狀堆得又窄又長，水流通過咖啡粉的時間也會變長。KONO萃取出的咖啡味道濃郁但依然能感受到咖啡的柔和順滑。
 
製作手衝咖啡的方式會因爲器具的不同而不同。而我們選擇咖啡濾杯時只要能滿足過濾、通氣、保溫三個基本條件，瞭解了器具的特點和作用，再加上自己的努力練習，就能夠製做出符合自己口味的咖啡。
在手衝咖啡的世界裏，任何一個小細節都會引起咖啡味道微妙的變化，太多的未知等待我們一起探索。我喜歡咖啡，不只是因爲它的味道，重要的是，它可以帶給我足夠的樂趣

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2016-08-18 09:29:52 責任編輯：未知

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