1494年哥倫布來到牙買加，1509年西班牙宣稱牙買加爲其殖民地，改名聖地亞哥（Santiago）。西班牙對當地的土著居民實行奴隸政策，導致島上的阿拉瓦克人即因戰爭、疾病和奴役而滅絕。爲補
充勞動力，西班牙自1517年開始從非洲向牙買加販奴，導致黑人逐漸成爲牙買加的主體民族。1538年，西班牙人建立西班牙城，作爲牙買加首府。
從16世紀後期開始，牙買加多次遭到來自法國、英格蘭、荷蘭等國的海盜襲擊。1655年5月，一支由威廉·賓和羅伯特·維納布爾斯聯合率領的英國艦隊佔領了牙買加。他們立刻邀請海盜來到島上的港口盧瓦爾港，協助防守西班牙人可能的反撲。在1657年和1658年間，西班牙人從古巴出發反撲，均以失敗告終。
1670年，按照馬德里條約，西班牙正式將牙買加等地割讓給英國，英國人立刻將牙買加這個島作爲其海盜行爲的基地，在1692年盧瓦爾港被地震毀滅之前，一度成爲加勒比海海盜的“首都”。此後，英國人修建了金斯敦城，逐漸將其建設成爲牙買加的中心城市。
牙買加竹林大街
牙買加竹林大街
在1692年之後的150年中，牙買加成爲了世界上著名的蔗糖、郎姆 酒和咖啡產地。[4] 爲了維持數量衆多的種植園，英國於1672年成立皇家非洲公司。
在1865年之後，又一次大規模的起義後，1866年英國宣佈將牙買加變爲直轄殖民地。在19世紀末，牙買加的蔗糖業逐漸衰落，取而代之的是香蕉種植業。1872年，金斯敦正式成爲牙買加首府
藍山咖啡因爲其昂貴的價格使其有着相對固定的消費羣體，其銷路主要集中在爲日本，其次是是一些歐美國家。咖啡豆的形狀飽滿，比一般豆子稍大。它的味道非常微妙，酸，香，醇，甘味均勻而強烈，略帶苦味，口感調和，風味極佳，適合做單品咖啡。它採用的是中度烘焙（ Medium Roast ），這樣可以最大程度地保留咖啡的原味，而且會增強它的餘味。
隨着國內咖啡消費行情的走好，大量咖啡館開始供應"藍山咖啡"，而其價格往往只有正宗藍山咖啡的幾分之一或十幾分之一。2005年在臺灣咖啡商的引導下，國內大量媒體開始關注和報道藍山咖啡的真僞問題。到目前爲止，正宗藍山咖啡因其價格和大陸市場的供應量仍使國內大多數消費者可望而不可及。
藍山咖啡能保持今天的極品地位，與當地的經營政策密不可分。1932年，牙買加通過鼓勵咖啡生產政策，減少島上對糖出口的依賴。當地政府並沒有像大多數咖啡生產國那樣，爲了提高產值，大量種植產量高品質較差的咖啡，而以品質爲優，寧可犧牲產量，也要保證品質。所以，牙買加是世界上咖啡生產量較少的國家之一。世界上最大的咖啡出口國巴西，每年要生產3000萬袋咖啡，而藍山咖啡每年僅產4萬袋左右。
市上 "藍山式"咖啡中很少有一粒正藍山咖啡豆。有一種"牙買加混合藍山"咖啡是由30%的藍山咖啡和70%的最好的牙買加高山咖啡混合而成。[1] 上述兩種咖啡都試圖模仿藍山咖啡，卻無法達到完美的境界。
藍山咖啡在美國受"冷遇"，與美國人習慣有關。上世紀70年代開始，調味咖啡逐漸成爲大家喜愛。它是在咖啡豆中加入香料，或在煮好的咖啡中加入咖啡伴侶，調味咖啡達上百種。調味咖啡大多采用比較便宜的咖啡豆製成。當藍山咖啡一般每磅80美元時，麥斯威爾咖啡每磅只要3美元
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