阿瑟 菲利浦(Arthur Phillip)是當時新南威爾士的第一任執政官，他在第一眼看到藍山時就認爲它是政府補給站的最佳地點。後來吉德利 肯(Gidley King)於1799年在藍山建立了一個由愛爾蘭和蘇格蘭的政治犯爲主的監獄，那是的風景現在依然可以看見。

歐洲定居者一開始認爲越過藍山就是肥沃的土地，因爲很多到澳洲服刑的犯人認爲越過山脈就是中國，傳說中中國十分富饒。 不過對當時的他們沒有任何區別，因爲藍山幾乎無法翻越。就某種程度上說，藍山爲當地監獄當局提供了方便，因爲這無法越過的屏障讓很多犯人絕了從這個方向逃走的心思。

藍山的得名編輯

悉尼市的藍山（ BLUE MOUNTAIN ），曾被英國伊莉莎白女王二世譽爲“世界上最美麗的地方”。藍山是一道長長的山脈，覆蓋面積差不多有一百萬公頃。藍山的得名源於滿山的桉樹（當地稱由加利樹）。由於桉葉時時散發出濃郁的芬芳，在陽光的折射下，這種芬芳的揮發性蒸氣使藍山籠罩在藍色的氳氤中，不僅山坡上有一層隱隱的藍色煙霧，就連天空中也蒸騰着藍色的瑞靄，藍山因此而獲得了一個跟它的景色一樣美麗的名字

1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡，二十年

藍山咖啡

藍山咖啡(6張)

 代中期，牙買加總督尼古拉斯·勞伊斯爵士（Nicholas Lawes）從馬提尼克島（Martinique）進口的阿拉比卡的種子，並開始在聖安德魯地區（St. Andrew）推廣種植。直到今天，聖安德魯地區仍然是牙買加藍山咖啡的三大產區之一，另外兩個產區分別是：波特蘭產區（Portland）和聖托馬斯產區（St.Thomas）。8年內，牙買加出口純正的咖啡達375噸多。1932年，咖啡生產達到高峯，收穫的咖啡多達15000多噸。

牙買加政府於1950年設立了牙買加咖啡工業委員會（the Jamaica Coffee Industry Board），該委員會爲牙買加咖啡制定質量標準，並監督質量標準的執行，以確保牙買加咖啡的品質。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特製官印，是世界上最高級別的國家咖啡機構。能夠代表藍山咖啡原產地的，有馬菲斯河堤咖啡廠Mavis Bank Coffee Factory（M.B.C.F）、藍山咖啡合作廠（M.H.C.C.T.）、波特蘭藍山咖啡合作廠（P.X.X.S.H.）、咖啡工業協會（華倫福特）、咖啡工業協會（聖約翰峯）和藍麗（J.A.S）等6種標誌。最早的“牙買加藍山”，是指“華倫福特農莊”與“銀丘農莊”所生產的咖啡，以前者的質量最佳；現今的牙買加藍山，指的則是生長在牙買加首都“金斯頓”以東的藍山地區（高度超過1000米）的咖啡豆。現在馬威斯邦是最大的莊園，其木桶印有M.B.C.F，在臺灣地區常有它的產品。牙買加藍山的品管甚嚴，由政府“咖啡產業委員會”進行認證工作。

一般生長在低海拔與其他地區的咖啡豆，只能叫做“牙買加高山豆”或“牙買加水洗豆”，與牙買加藍山相比較，風味相去甚多，但是，這些產地的面積是真正藍山地區的2倍，產量佔該國的75%，所以買到牙買加咖啡時，可別以爲買到了藍山咖啡。

由於牙買加藍山的名氣太大，因此，市面上便出現冒牌的藍山式咖啡，或者乾脆叫做“藍山咖啡”，基本上這都是店家自行調配的綜合品，裏面可能一粒真正的牙買加藍山豆都沒有。