你知道速溶咖啡有多傷身嗎?

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:46:11

對不對！小哥之前高三一年，速溶咖啡都是一箱一箱的買一杯一杯的喝呀！

爲了提神醒腦，爲了寫完作業，爲了考上一流的大學（別笑），已然每天都離不開咖啡。不過相信大部分人和我一樣，年輕不懂事，喝的都是精裝版速溶咖啡（不管什麼版，都是instant coffee 無誤了），對現磨咖啡知之甚少。今天呢，小哥就給大家簡單談談現磨咖啡與速溶咖啡的區別。

速溶咖啡真正的興起是在二戰後，追溯到真正開始速溶全球商業生產化生產的是雀巢公司（對的，是我的精裝版），原本是爲了解決巴西消費過剩的咖啡豆開始生產速溶，後來經銷商漸漸生產出一類美其名爲“一種只需用水衝調同時又能保持咖啡原汁原味的飲品”，服務完美的我眼淚掉下來。

速溶咖啡就像泡麪一樣，人們圖的是方便快捷，營養與現磨咖啡相去甚遠。通常用來製作速溶咖啡的都是羅布斯塔種，與阿拉比卡種咖啡豆有着天壤之別，另外原料豆——碎豆、壞豆、不良發育品種等殘餘常常不經篩選就直接烘焙、研磨。因爲大部分的芳香精華都是要流失的，再好的豆子也沒有太大意義。在速溶合成過程中，咖啡原有的營養和保健成份受到破壞。

速溶咖啡中致癌物丙烯酰胺的含量要遠遠高於現磨咖啡。

據美國糧食與藥物管理局的抽樣數據顯示，速溶粉的丙烯酰胺含量爲58ppb ，現磨咖啡的含量爲10ppb左右。速溶咖啡的高溫處理使得丙烯酰胺的含量升高。

爲了要保存時間較長,在煮和霧化的過程中,工人會加入防腐劑，而因爲香味都跑得差不多了，所以也會加入奶精，香精等添加劑。另外速溶咖啡中所含有的防腐濟、色素、糖精等添加劑，這些添加劑人體內無法消化吸收並不斷沉積，對人體中樞神經系統造成危害同時使人體細胞加速衰老。

此外，速溶咖啡含有反式脂肪酸，常飲可能會致癌。從口味而言，說實在的，每種速溶喝起來都差不多，相同的香氣，相同的三合一味道，咖啡的“四味一香”幾乎很難得到體現