口感獨特醇厚的埃塞俄比亞西達摩泰德莊園咖啡風味口感特點介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 泰德莊園 > 2024-11-21 21:36:40

公元前975年孟利尼克一世稱王。公元前8世紀，建立努比亞王國。

公元1世紀至976年，在北方的阿克蘇姆建立埃塞俄比亞帝國，又稱阿克蘇姆王國，4~5世紀基督教傳入埃塞俄比亞。12世紀~1270年，建立了札格維王朝。

1270年，建立阿比西尼亞帝國。[3]

西方殖民主義早期入侵時期

16世紀葡萄牙和奧斯曼帝國相繼入侵。1867年英國軍隊入侵埃塞俄比亞，1887年蘇丹人馬赫迪軍隊入侵。

1889年，孟尼利克二世稱帝，統一全國，建都亞的斯亞貝巴，奠定現代埃塞俄比亞疆域。1890年，意大利入侵，排擠英國勢力，宣佈埃塞俄比亞爲意“保護地”。1896年，孟利尼克二世率兵在阿杜瓦大敗意軍，意被迫承認埃塞俄比亞獨立。[1]

塞拉西皇帝統治時期

1916年海爾·塞拉西被封爲攝政王，1928年登基爲國王。1930年11月2日加冕爲海爾·塞拉西一世皇帝。1936年，意大利再次入侵，佔領亞的斯亞貝巴，征服埃塞俄比亞全國，塞拉西流亡英國倫敦。1941年盟軍擊敗意大利，同年5月5日塞拉西一世歸國復位。1974年國內政變後下臺。[3]

軍政府統治時期

1974年9月，由於一批少壯軍官組成“軍隊、警察和地方軍協調委員會”（即DERGUE，英文SHADOW之意，後泛指軍政府和門格斯圖政權）發動軍事政變，推翻海爾·塞拉西政府，宣佈結束帝制，成立“臨時軍政府”。11月，“臨時軍政府”又改爲“臨時軍事行政委員會”。12月，“臨時軍事行政委員會”宣佈埃塞俄比亞爲“社會主義國家”，實行土地、金融財政機構和工業國有化

日曬西達摩口味接近花香，但約略有些土味。水洗則帶點堅果的果實香，以輕微的可可香，但兩者的共通處則是有着滑順的口感及黏度，舒服愉悅的酸及香。淺或中焙適合單品，中或深焙則適合做調和咖啡以及好的Espresso的基底。

　　水洗處理的西達摩呈淺綠色，豆粒不大，成長橢圓形，果實飽滿，平均質量好，氣味芳香醇厚，一滴入口，回味無窮，具有野性的美。它優雅而不失俏皮，入口口感溫和宜人，與稍後的明亮檸檬果酸形成強烈的味覺衝擊，口感獨特醇厚，回甘別緻而討喜，慢慢上升的尾韻蘊含着別緻的甘甜西達摩咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味。

西達摩的咖啡風味非常多元。不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，產區境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化，且該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。故造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010～2012年度，連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92～94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響