作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 18:12:17
■賞味
偏好重口味的Candy對特苦型的咖啡情有獨鍾。普通咖啡店裏的花式咖啡通常滿足不了她,但凡有條件,她會叫上一杯單品(用一種咖啡豆粉泡出來的咖啡,奶、糖均不加),曼特寧最合她意。
這種來自印度尼西亞的咖啡,具備着亞洲咖啡豆普遍擁有的氣質,特濃巨苦,濃烈之味在口腔中迴盪許久,脣齒留香。
關於印尼的咖啡豆,除了亞洲產區咖啡都所有的共同特點,入口之初,它的苦味甚至能似中藥一般。而曼特寧則是蘇門答臘山區所產的咖啡豆,因此它也被稱作“蘇門答臘咖啡”,雖苦,但豐富的質感讓其在咖啡發燒友們之間頗具好評。
喝這一種純苦味的咖啡究竟有何樂趣?而種獨具風味的咖啡豆,被種植在海拔750米至1500米的山坡上,儘管長得醜些,但其實細細品來,它絕非僅有苦味。甘香、醇厚的質感,這種直接的濃烈常被人描述成爲陽剛而霸氣的氣質,但等它的味道在口腔中逗留得越久,你便會發現,其實它同樣堅韌而不失柔和,苦味過後,是歷久彌香的甘醇,嫵媚的姿態漸而顯現。
外剛內柔,曼特寧的氣質和Candy自身有些相似,常奔走在外的她不容許一絲懈怠。閒暇之時,她選擇跋山涉水式的獨自旅行,爬雪山、睡帳篷,一夜趕車爲見清晨的第一縷陽光。儘管馬不停蹄,生活節奏非常快,但生活品質不容降低,疲乏時坐下來品一杯單品咖啡,能讓Candy重獲能量,在曼特寧重口味的苦甘醇香中,往往能徹底讓她進入全然鬆弛的狀態,進而補充電力繼續前行。
如果條件允許,可以嘗試自己煮一壺曼特寧咖啡,用虹吸壺煮出來的,味道則更爲香醇細膩,層次感更強。醇厚潤滑的口感之餘,有時會透着巧克力的芳香,有時帶着點點的辛酸味,有時還會透着胡桃香氣。
如果想圖簡單快捷,使用底濾式來沖泡則是省事的做法,熱水緩慢經過咖啡粉,沒有浸泡的過程,衝出來的咖啡則更爲清涼,也能保持原有的品質。
而在咖啡店中,咖啡師也會選擇用意大利濃縮咖啡機進行沖泡,而這種在高壓下能將咖啡豆中的油脂溶解,進而將其精華在壓力下萃取出來,口味更爲濃厚香醇。
在誠品咖啡連鎖店內,曼特寧單品咖啡只是八種單品之一,而在這裏,單品咖啡旁還是會配有牛奶和糖,任客人隨意添加。店長Nicole說,在讓更多人能認識並瞭解這些品質獨特的單品咖啡之前,首先要讓人們能接受,不排斥這些一入口有些像中藥的飲品,但實際上它們的味道卻在漸漸演變之中,變幻無窮。而隨着瞭解的深入,不少和Candy一樣的咖啡發燒友們,漸漸對這種苦中帶香的重口味越發鍾情了。
2014-07-23 13:47:40 責任編輯:中國咖啡交易網
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