舊世界以日曬古早味著稱，西達莫產區的耶加雪菲以獨特的小粒種咖啡特適合做日曬處理，致地用手工將完全成熟的果實摘下、水洗處理後放在墊有席子的地面日曬乾燥，出貨前帶着羊皮紙的狀態保管，經過脫殼・機器篩選、再經過嚴格的手工挑選後出口。千香萬味的水果味與花韻，略帶薑黃、肉桂的香氣，是偏好果味與酸味咖啡您的最佳選擇。

　　衣索匹亞哈拉爾

　　衣國東部的咖啡重鎮哈拉爾，千百年來傳統的日曬味，近年來爲了爭搶市場，打破百年日曬古風，首推水洗哈拉。清新的水果香,花香與蜂蜜甜香,喝起來像茶一般的風味.還有獨特的果酸味，神似百香果。哈拉爾水洗奇貨可居，不易買到過去，夏威夷可娜是夏威夷的驕傲，但2007年後，距離可娜產區東南40公里的地方新開發了新的咖啡產區咖霧，該產區的除了有危地馬拉鐵比卡外，還有神祕又古老的巴西鐵比卡添香，使得該產區的咖啡豆連續四年超過可娜。不僅外型可人，而且更加香醇。

　　印度尼西亞

　　出產自蘇門答臘島上的咖啡，都通稱爲曼特寧，有着複雜的香氣，一種特別的土壤氣息，蔗糖與蜂蜜的甜味，巧克力，核桃，榛果，還有曼特寧咖啡特有的草藥味。溼香氣有甜甜的像"沙士"一樣的氣味和芳香啤酒味，帶有比較暗的麥芽香味和辛辣調性。它比起一般蘇門答臘的的豆子明亮許多，細緻又生動。有一種比較深層的麥芽味，以及蔗糖和奶油焦糖味，味道鮮美，芳香木質，肉桂，並且有着頂級紅酒莊園拉斐酒莊(chatelaulafite)會出現的"雪松"風味生豆產地: 巴拿馬 　　瑰夏（Geisha）是一種非常稀有的咖啡品種，它在過去5年多的時間裏不斷的在全球的咖啡鑑賞家中造成轟動，被認爲是最明亮的、最豐富的以及極具有強烈香味屬性的咖啡品種。 　　在它贏得國際聲譽前，瑰夏是由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮GESHA帶到哥斯達黎加，之後瑰夏又從沿着南部線路進入巴拿馬，我們爲此感謝他。這些咖啡樹生長在非常高海拔的地區，並且有着漂亮的細長形樹葉。其果實和生豆相對於其它頂級品質的高海拔咖啡來說也是略顯細長。 　　瑰夏具有飽滿的甜味，極爲乾淨的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬（佛手柑）一般的餘味也是其典型的杯測屬性。迄今爲止，瑰夏，一直是咖啡品種中的冠軍。 【杯測評價】醇厚度適中，甘甜、多層次的熱帶水果風味，玫瑰花類型的香氣，回味