薩爾瓦多國內地形以山地、高原爲主，多火山，被稱爲“火山之國”，境內聖安娜活火山海拔2385米，爲全國最高峯；該國北部爲倫帕河谷地，南部爲狹長的沿海平原。

氣候特徵

薩爾瓦多全境屬熱帶氣候，年平均氣溫28℃；11月-4月爲旱季，5月-10月爲雨季；沿海和低地氣候溼熱，山地氣候涼爽；山區年降水量在1800毫米以上，沿海地帶約爲1000毫米。1983年後游擊隊採取政治、經濟、軍事消耗戰，控制了東部和北部約佔全國面積1/3的鄉村地區，並得到古巴和尼加拉瓜等國的支持和援助。政府軍在美國支持下力量不斷壯大。1984年6月杜阿爾特組成基民黨和民主行動黨聯合政府，於10月和11月同遊擊隊方面進行了兩輪談判，除聖誕節停火外沒有達成任何協議。游擊隊的戰術由伏擊破壞轉變爲佔領村鎮，確定了拉鋸戰的局面。1987年10月，在中美洲和平協議的直接推動下，雙方經過兩輪會談，同意通過政治對話實現國內停火的原則並且建立了對話委員會，但未達成任何實質性協議，直到1989年武裝衝突仍有增無減。1989年6月民族主義共和聯盟大選獲勝，克里斯蒂亞尼總統面對國際格局變化、國內政府軍與游擊隊形成僵持局面，決心推進和平談判。10月雙方對話，同意通過政治協商實現停火和平。11月游擊隊因工會總部遭襲擊，10名領導人死亡發動了有史以來最大的攻勢，解放6萬平方公里土地，人數增至1萬人。11月中美洲大學6名西班牙傳教士被右翼軍人殺害。年底法拉本多·馬蒂民族解放陣線總部拒絕接受第6次中美洲首腦會議的遣散安排，和談再度面臨危機。1990年初，聯合國派祕書長代表介入薩爾瓦多和談進程，9月雙方簽署《人權協議》1979年10月，在尼加拉瓜革命勝利的影響下，薩爾瓦多人民武裝鬥爭進一步高漲，矛頭直指羅梅羅軍事獨裁政府。美國政府爲阻止革命向中美洲蔓延，加強了對薩爾瓦多內政的干涉，被迫換馬，支持憲法派軍人發動軍事政變，建立溫和政府一“執政委員會”，進行一些社會改良，企圖緩和國內矛盾，穩定政局。但執政委員會內部矛盾重重，危機四伏，國內經濟日趨惡化，更引起人民的失望和極度不滿，反政府武裝的規模擴大，活動加強

別小看薩爾瓦多的咖啡產量。全盛時期，它曾經是世界第四大咖啡產國，但內戰了數十年，幾乎拖垮咖啡業，所幸近年停止戰亂，咖啡業亦恢復生機。內戰爲薩爾瓦多國家帶來的唯一好處就是農民任田荒蕪，未能趕上近二十年來最流行的卡提摩曝曬式栽培列車，因此保住了古老的波旁、鐵畢卡品種，也就是說，薩爾瓦多仍採用最傳統遮樹蔭的方式栽植，對咖啡的提香有正面意義。2005年，薩爾瓦多混血品種帕卡馬拉在coe耀武揚威，讓很多國際杯測師亂了陣腳，不知如何爲它評分，萬萬沒料到這款雜種豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界，也拓展了薩爾瓦多咖啡能見度薩爾瓦多精品咖啡集中在西部的聖塔安娜和西北部恰蘭坦南果火山岩產區，這幾年的杯測賽前十名幾乎全出自於這兩個產區，海拔約900-1500公尺，主要以波旁爲主（佔68%），其次是帕卡斯（佔29%），混血的帕卡馬拉、杜拉艾、卡杜拉只佔3%。

咖啡收穫季從11月一直持續到來年的3月份。都是採用手工採摘方式來採收咖啡鮮果。

總體上來說，薩爾瓦多咖啡繼承了中美咖啡的溫和品質，整體柔和、微酸，有美好的甜度。同時又具有自己的特點：芳香的味道略帶酸味，十分柔和;純淨沒有雜味，味道平衡度絕佳;如同奶油巧克力般的順滑感覺讓人印象深刻;咖啡在口中那種綿密的感覺使得咖啡擁有深度的味道，悠長的餘韻。薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB（strictlyhighgrown）=高地，HEC（highgrowncentral）=中高地，CS（centralstandard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的認可。

《薩爾瓦多咖啡豆|w.kaf.name薩爾瓦多咖啡是指產於南美洲小國薩爾瓦多的咖啡豆文老師》

薩爾瓦多咖啡

薩爾瓦多(ElSalvador)是中美洲的小國之一，該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸，風味特色是均衡度極好，是中美洲的特產。具有酸、苦、甜相等味道特徵，最佳的烘培度是中度、深度