厄瓜多爾國民代表大會實行一院制。議員共124名，其中全國議員15人，省議員103人，海外議員6人。本屆國會於2009年4月組成，7月31日正式宣誓成立，任期4年。各黨派在議會中所佔席位如下：執政黨主權祖國聯盟運動59席，“1·21”愛國社團黨19席，制度革新黨7席，城市運動7席，人民民主運動5席，力爭國家完整城市主義運動5席，基督教社會黨4席，帕查庫蒂克運動4席，羅爾多斯黨3席，民主左派黨2席，其他黨派9席。議長、副議長由國會全體會議選舉產生，任期兩年，可連選連任。現任議長費爾南多·科爾德羅（Fernando CORDERO）,第一副議長鬍安·卡洛斯·（Juan Carlos CASSINELLI），第二副議長羅西奧·巴拉萊索（Rocío VALAREZO）總統爲國家最高行政首腦。現政府於2009年4月組成，後經多次改組，共包括11個國務祕書處、8個協調部和20個執行部。現內閣成員有：公共管理國務祕書比涅西奧·阿爾瓦拉多（Vinicio ALVARADO），國家規劃和發展國務祕書範德爾·法爾科尼（Fander FALCONÍ），新聞國務祕書費爾南多·阿爾瓦拉多（Fernando ALVARADO）， 移民事務國務祕書洛倫娜·埃斯庫德羅（ Lorena ESCUDERO），民族、社會運動和公民參與國務祕書米雷婭·卡德納斯（Mireya CÁRDENAS），科學與技術國務祕書雷內·拉米雷斯（René RAMIREZ），風險管理國務祕書瑪麗亞·科爾內霍（María CORNEJO），行爲透明國務祕書迭戈·古斯曼（Diego GUZMAN），情報國務祕書巴布羅·羅梅羅（Pablo ROMERO）,政治協調和地方自治政府部長貝蒂·托拉（Betty TOLA），經濟政策協調部長珍妮特·桑切斯（Jeannette SÁNCHEZ），安全協調部長奧梅羅·阿雷利亞諾（Homero ARELLANO），戰略行業協調部代部長勞爾·波尼亞（Raúl BONILLA），社會發展協調部長多麗絲·索利斯（Doris SOLIZ），自然和文化遺產協調部代部長貝蘭·蒙卡約（Belén MONCAYO），生產、就業及競爭力協調部長聖地亞哥·萊昂（Santiago LEÓN），人才協調部長吉列爾莫·索洛薩諾（Guillermo SOLORZANO），內政部長何塞·賽拉諾（José SERRANO），國防部長瑪麗亞·埃斯皮諾薩（María ESPINOSA），司法、人權和宗教部長霍阿娜·佩桑特斯（Johana PESÁNTEZ）,財政部長帕特里西奧·裏韋拉（Patricio RIVERA），外交、貿易和一體化部長裏卡多·帕蒂尼奧（Ricardo PATIÑO）,不可再生自然資源部長威爾遜·帕斯托（Wilson PASTOR），電力與可再生能源部長艾斯特萬·阿爾沃諾斯（Esteban ALBORNOZ），交通與公共工程部部長瑪麗亞·杜阿爾特（María DUARTE），電信與信息社會部長海梅·魯伊斯（Jaime RUIZ）,教育部長格洛利亞·比達爾（Gloria VIDAL），勞動關係部長理查德·埃斯皮諾薩（Richard ESPINOSA），經濟和社會包容部長希梅娜·龐塞（Ximena PONCE），公共衛生部長卡麗娜·班塞（Carina VANCE），城市發展與住房部長佩德羅·哈拉米略（Pedro JARAMILLO）,文化部長艾裏卡·席爾瓦（Erika SYLVA），體育部長何塞·塞瓦略斯（José CEVALLOS），環境部長羅倫娜·塔皮亞（Lorena TAPIA），旅遊部長弗雷迪·埃勒斯（Freddy EHLERS）,農業、畜牧業、水產養殖和漁業部長哈維爾·龐塞（Javier PONCE ），工業部長貝羅妮卡·席翁（Verónica SION）

此外，利用厄瓜多爾具有獨特香味的咖啡豆製成的創意咖啡也深受消費者喜愛。2014年厄瓜多爾咖啡大賽冠軍維尼索先生就憑藉創意配方在厄瓜多爾咖啡大賽上一舉奪魁。其中一款濃縮咖啡里加上產自亞馬遜河流域的薄荷草，口味清新獨特，另一款則加入了“玫瑰中的勞斯萊斯”的厄瓜多爾玫瑰花瓣，芳香四溢，讓咖啡愛好者讚口不絕厄瓜多爾是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡種植園。從1875年咖啡樹首次被引入厄瓜多爾以來，其咖啡的質量堅持100年不變，尤其是每年6月初收穫的咖啡，被人稱爲“世界上最好喝的咖啡”。厄瓜多爾咖啡豆分爲加拉帕戈斯和希甘特兩個品種，它們的顆粒都比較大，分量也很重。尤其是加拉帕戈斯羣島得天獨厚的地理條件賦予了咖啡豆優異於其它產地咖啡豆的優秀基因，它優質的品質源於在種植時沒有任何化學制劑。由於厄瓜多爾適於阿拉伯咖啡樹生長的土地正在逐步減少，因此，加拉帕戈斯咖啡更顯珍貴單品咖啡，就是用原產地出產的單一咖啡豆磨製而成，飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡。有強烈的特性，口感特別：或清新柔和，或香醇順滑；成本較高，因此價格也比較貴。 比如著名的藍山咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡……都是以咖啡豆的出產地命名的單品。摩卡咖啡和炭燒咖啡雖然也是單品，但是它們的命名就比較特別。摩卡是也門的一個港口，在這個港口出產的咖啡都叫摩卡，但這些咖啡可能來自不同的產地，因此每一批的摩卡豆的味道都不盡相同琥爵咖啡，在咖啡行業同樣具有很高的聲譽，古巴水晶山咖啡在世

Cubita

Cubita

界排名在前幾位，水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。Cubita堅持完美咖啡的原則，只做單品咖啡，咖啡豆的採摘，以手工完成的，加上水洗式處理咖啡豆，以確保咖啡的質量。Cubirta像一個優雅的公主，擁有高貴、柔情、優雅的特性。平衡度極佳，苦味與酸味很好的配合，在品嚐時會有細緻順滑，清爽淡雅的感覺。古巴大使館的指定咖啡，被稱爲獨特的加勒比海風味咖啡。

貓屎咖啡（Kopi Luwak）

咖啡豆是麝香貓食物範圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統完全消化，

Kopi Luwak

Kopi Luwak

咖啡豆在麝香貓腸胃內經過發酵，並經糞便排出，當地人在麝香貓糞便中取出咖啡豆後再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨特，口感不同，導致這種咖啡的產量也相當有限，能品到此咖啡的人是相當的有幸