場景差異化是線上咖啡生存根基

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 12:02:21

據張曉高介紹，獲得融資後，Coffee Box將主要投入在北上廣三個城市鋪設門店以及新品研發方面。預計今年6月，門店數量將達到100家，覆蓋北上廣的主要城區。今年，Coffee Box在規模化發展的同時，還將探索更加穩定的盈利方式，並計劃明年開始逐漸開放加盟。

加盟作爲一種高效的擴張方式，能讓Coffee Box門店快速鋪設到不同的城市，但同時也會增加企業在管理及品控方面的難度。對此，張曉高表示，Coffee Box前期須探索出一種最有保障的盈利方式，能清晰地告訴加盟商需要投入什麼、投入多少，以及多久能實現盈利。“保證加盟商能掙錢，才能降低我們的管理難度。”

咖啡品類自帶的社交功能是咖啡市場得以快速增長的主要原因之一，但是Coffee Box卻放棄了堂食板塊，將全部銷售渠道搬到線上，並將持續以外送的方式經營發展。張曉高對此的解釋是，Coffee Box所設定的消費場景是除去堂食以外的其他場合，目前這個市場還是一片藍海。咖啡市場的快速增長會加快消費者分流，顧客需求也會越來越多樣化，Coffee Box將可能針對需求更高的消費者推出定製咖啡。

前期外送爲自建品牌探路

Coffee Box的前身連咖啡成立於2012年8月，是一家基於微信公衆號的咖啡外送平臺，爲星巴克、Costa、高樂雅以及太平洋咖啡提供外送服務。去年10月，連咖啡悄然上線自建品牌Coffee Box，在外送業務上也逐漸開始收縮，關閉了多個城市的外送業務，聚焦於拓展北上廣市場。

張曉高表示，Coffee Box選擇咖啡這一品類，是由於中國咖啡市場正處在快速增長的階段，並且咖啡與互聯網的融合更加融洽，連咖啡時期也讓他們看到了咖啡外送市場的潛力。“去年開始，資本對於外送市場的熱度逐漸冷卻，單純做咖啡外送的平臺將面臨很嚴峻的生存挑戰，但消費者對於外送咖啡的需求不斷上升，所以我們選擇推出了自己的品牌，當時收縮規模的原因也是爲了減緩燒錢的速度，將資金等資源集中在自有品牌的建設上。連咖啡則爲Coffee Box提供了咖啡外送行業的數據和經驗。”

Coffee Box不設立堂食、專注於咖啡外送領域，主要是爲了與其他咖啡連鎖品牌形成差異化競爭。據介紹，Coffee Box的消費場景是醫院、會議中心以及寫字樓等，這些場景中的消費者有購買咖啡的需求，但很可能時間方面不允許堂食。對於Coffee Box而言，不設置堂食不僅能節省店面成本，門店選址也更加容易，因此可以大幅提升門店複製速度