很多人會顧名思義地認爲這兩者就是一個顏色是黑的一個顏色是白的，錯了!白咖啡和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上! 區別主要有兩點:

1.成份不同

黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點，它原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。黑咖啡強調咖啡本身的香味。香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。生產地的氣候、品種、精製處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等，都是決定咖啡豆香味的條件。苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質地的區別，生豆只含極微量的苦味成份，其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生出咖啡最具象徵性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當的熱作用產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表裏一體關係，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。所以說只要是咖啡豆萃取出來的，都可以算黑咖啡，當然爲調和口味加少量的鹽或糖，也算是黑咖啡。市面上主要有baird咖啡豆，拉瓦薩咖啡豆，illy咖啡豆等品牌

白咖啡是採用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，味道純正。市面上主要有老街坊 金賭坊等品牌

所以說黑客黑咖啡是純咖啡，而白咖啡是混合咖啡 不僅有咖啡還有奶精和糖。

2.咖啡豆的製作工藝及產地不同

黑咖啡是咖啡豆經過高溫烘焙而成。 烘焙時間相對於白咖啡的咖啡豆時間要短，風味也隨咖啡豆的品種

產地和烘焙工藝有所不同。

白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動。不傷腸胃，不上火，低咖啡因，質純溫和，符合了現代人對健康生活的要求，而且口感滑順，甘醇芬芳。咖啡豆主要是產於馬來西亞的咖啡豆。

然而現在市面上的白咖啡的咖啡豆不限於馬來西亞的咖啡豆，只要是白製作工藝，都自稱是白咖啡。大多都不是產於馬來西亞。