味道特別香醇的麝香貓咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 貓屎咖啡豆 > 2024-12-22 19:48:08

大靈貓有種特殊的定向本領,這是靠囊狀香腺分泌出的靈貓香來指引的。它在活動時,凡是棲息地內的樹幹、木樁、石棱等沿途突出的物體,都會用香腺的分泌物經常塗沫,俗稱“擦樁”,這種擦香行爲起着領域的標記作用,也對其他同類起着聯絡的作用。當它獲得食物或遇到敵害後,就能以最快的速度循着留下的標記所指引的路線準確地返回洞穴。這種分泌物的特點是,氣味揮發性強,存留時間久,正好適合大靈貓在離洞穴一定距離的地方,或者空間有植物障礙,以及相隔時間長一些的情況下得到信息大靈貓主要棲息於海拔2100米以下的丘陵、山地等地帶的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林的林緣灌木叢、草叢中,並選擇巖穴、土洞或樹洞作爲棲息位點20世紀50年代中國大靈貓的資源估計超過20萬隻,後經長期過度捕殺,種羣數量逐年迅速下降,至20世紀80年代初中國大靈貓的自然種羣不足2萬隻,至20世紀90年代初,浙江、江西、安徽南部、貴州等地已十分罕見,大靈貓種羣在我國已面臨瀕危於小靈貓是一種野生動物,靈貓香是這種動物特有的自然分泌物,在野生狀態下,將香膏塗擦在活動途中的石塊、樹幹等突出物上,用作領域標記,性誘惑等,是小靈貓生存不可缺少的一種物質,它每天要泌香數次,地點極不穩定,當氣溫高於25度以上時,香膏就會變成液體流失、揮發。所以人們很難得到靈貓香。  過去人們爲獲得靈貓香,不分大小,公母從野生捕殺,採取“殺雞取卵”最原始的方式,捕殺一隻靈貓只能獲得2克左右的靈貓香膏,每獲得一公斤的靈貓香就要捕殺500只左右的靈貓,再加上近年來人們缺少對靈貓值的認識,又把小靈貓當作上等野味送上餐桌,因此資源浪費十分可惜,也是造成目前靈貓資源瀕臨滅絕的主要原因之一

麝香貓是一種夜行性動物,棲息於叢林地帶,食量很小,野生麝香貓產出的咖啡豆非常稀有,只有人工養殖才能獲得更多的貓屎咖啡。有些不良商販將這種動物關在狹小、骯髒的籠子裏面,逼迫它們不停的喫東西,它們瀕臨崩潰,互相撕咬自己的同伴,咬自己的腿,拉血,一個個相繼死去貓屎咖啡,是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作爲原料所生產,故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆爲食,在椰子貓胃裏完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說,“酒香是如此的豐富與強烈,咖啡又是令人難以置信的濃郁,幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感,並長時間地在舌頭上徘徊,純淨的回味這樣在消化過程,讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化,風味趨於獨特,味道特別香醇,豐富圓潤的香甜口感也是其它的咖啡豆所無法比擬的。這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多,反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感經過加工和烘焙,貓屎咖啡成爲奢侈的咖啡飲品,流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農,爲了追逐高額利潤,將野生的麝香貓捉回家中飼養,以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是,養殖麝香貓產出的貓屎咖啡,成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣,這種咖啡的產量仍然十分稀少,並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的

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2016-08-26 10:22:03 責任編輯:未知

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