玻利維亞在18世紀間的拉丁美洲獨立戰爭中，被一位從委內瑞拉的加拉加斯來的民族英雄——玻利瓦爾解救而獨立，所以國名便以他的名字爲名。1825年8月6日宣佈從西班牙獨立，取名玻利瓦爾共和國，後改爲現名1932年玻利維亞與巴拉圭爲爭奪北查科地區的石油資源而爆發查科戰爭，玻利維亞戰敗，喪失大片領土。
1952年4月爆發人民武裝起義，民族主義革命運動領導人帕斯·埃斯登索羅就任總統。此後，軍事政變頻繁，政局長期動盪。1983年10月恢復了具有南美特色的現代資產階級民主政體。
2005年12月18日，總統選舉舉行。艾馬拉印地安人，玻利維亞爭取社會主義運動領導人埃沃·莫拉萊斯以53.75%的選票贏得選舉，並於2006年1月22日就職。他爲該國首位美洲原住民總統，亦成爲玻利維亞第一位左翼總統。開始了以漸進式的社羣社會主義（即印第安社會主義）爲基本價值理念的玻利維亞國家構建。
2009年1月25日玻利維亞共和國曆史上的第16部憲法，也是首部全民公投的憲法以61.8%的贊成票獲得通過。
2009年3月26日，莫拉萊斯簽署最高法令宣佈將原國名“玻利維亞共和國”（República deBolivia）改爲“多民族玻利維亞國”（El Estado Plurinacional de Bolivia）法定首都，最高法院所在地，人口28.4萬，海拔2790米。1538年建城，原名丘基薩卡。1809年這座城市爆發了南美反抗西班牙統治的第一次起義，1825年玻利維亞在這裏宣佈獨立，1826年定爲首都，1839年爲紀念玻利維亞第二任總統安東尼奧·何賽·蘇克雷將軍，改名爲蘇克雷，1898年將中央政府、總統府以及議會廳遷往拉斯，最高法院留在蘇克雷。蘇克雷現已被聯合國教科文組織列人人類文化遺產名錄
記得07年令人激賞的冠軍豆是咖啡花莊園,她的分數卻被2008年的冠軍 Café de Cordillera追過,當年國際評審給了92.03的高分,2009年的Takesi雪脈莊園更獲得了93.36的分數,超越2008的冠軍,同時競標價高達35.05美元,是CoE各國大賽中,2009年的第一高標！歐舍連續3年標購玻利維亞的冠軍豆,實在是被她的細膩花香、迷人甜香草與潔淨的多變風味吸引啊！2010年,諸多因素夾雜下,波利維亞確定取消了全國大賽,審視這批Takesi得獎豆,實百感交集、來之不易啊。整個Takesi莊園栽種咖啡的目標是200公頃,但僅有13公頃是栽種採收量甚少的 Typica種,年產量也僅有 120袋,這已經不僅是精緻農業了,而是尊重大自然的農耕模式,Takesi是當地土著的名稱,地名與那條源自山脈的雪水,也都叫Takesi,09年的CoE決賽發表後,Takesi不再沒沒無名,揚眉吐氣,得勁啦玻利維亞咖啡的市場：
玻利維亞種植的咖啡，其中的阿拉伯水洗咖啡豆出口到德國和瑞典，其味道並非當今最好的，而且帶點苦味玻利維亞咖啡的特色：
風味：優質混合咖啡
建議烘烤方法：中度至深度燒烤
★：一般玻利維亞的咖啡產地：
玻利維亞咖啡在海拔180--670米的高處種植過去玻利維亞的咖啡樹常種在花園的周圍充當樹籬，起花木裝飾作用。真正的商業生產從20世紀50年代早期纔開始。1975年的大霜凍嚴重地損害了巴西的咖啡業，而玻利維亞(Bolivia)卻從中受益，迅速發展起來
