1808年拿破崙一世侵入西班牙的消息傳到哥倫比亞後，該地人民立即掀起了獨立運動。1810年7月20日，波哥大爆發了大規模反對西班牙殖民統治的暴動，逮捕了新格拉納達總督。1811年11月，各地代表在波哥大組織國會，成立了新格拉納達聯合省政府，並於11月11日宣佈獨立。但是昆迪納馬卡沒有承認這個聯邦。在1812年底，在形成政體的爭論最終導致內戰。1814年又再一次爆發。1815年中，一支大規模的西班牙遠征軍抵達新格林納達。推翻了聯合省政府。16年五月，保皇黨控制了整個新格林納達。1815年西班牙殖民者捲土重來。1819年8月7日，S.玻利瓦爾領導起義軍在博亞卡戰役大敗西班牙殖民軍，10日攻克波哥大，從此結束了西班牙的殖民統治1832～1837年，F.de P.桑坦德爾任共和國第一屆總統，實行考迪略獨裁統治（見考迪略主義）。其後，保守黨與自由黨（見哥倫比亞保守黨、哥倫比亞自由黨）爭權奪利，內戰頻繁，政局長期不穩。1849～1884年自由黨執政期間（其中1857～1860年一度由保守黨執政），實行了若干改革：廢除奴隸制和政府專賣制；取消教士特權,沒收教會財產;制定憲法,規定政教分離,宣佈信仰、言論和出版自由。1856年哥倫比亞改名爲格拉納達邦聯，1863年改稱哥倫比亞合衆國。

1884年大選時，自由黨的分裂爲保守黨候選人R.努涅斯造成當選總統的機會。保守黨政府爲鞏固大地主專政，恢復天主教會的權力，於1886年制定憲法，宣佈天主教爲國教，加強了總統的權力，並改國名爲哥倫比亞共和國。保守黨殘酷迫害異己，鎮壓羣衆。1899～1902年自由黨和保守黨之間爆發了所謂“千日戰爭”，國民經濟遭到嚴重破壞。

20世紀初，哥倫比亞經濟有所發展，咖啡和石油產量增加,紡織業和食品業發展起來,交通運輸也有所改進。1903年11月，美國策動巴拿馬脫離哥倫比亞獨立（見巴拿馬獨立）。與此同時，美國和英國大量投資於哥倫比亞的石油、鐵路以及咖啡、香蕉種植園，大肆掠奪哥倫比亞的財富。1929年資本主義世界經濟危機爆發後,哥倫比亞的咖啡和石油出口減少，人民生活更加困苦。1930年 7月，哥倫比亞共產黨成立。同年，自由黨人E.奧拉亞·埃雷拉當選總統（1930～1934在任

其一：據說是從加勒比海的海地島，經中美洲的薩爾瓦多從水路傳來的。

其二：1808年,一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉將咖啡豆首次引入哥倫比亞。其中一種是哥倫比亞的第一批咖啡種子是通過聖坦德省由委內瑞拉入境的。[1] 

其三：關於哥倫比亞咖啡種植的最早記錄出現於西班牙傳教士Jose Gumilla的名爲“The Illustrated Orinoca”的書中。他描寫了他於1730年在Meta河兩岸傳教時的見聞，其中提到了當地的咖啡種植園。到了1787年的時候，其他的傳教士已經把咖啡傳播到了哥倫比亞境內的其他地方。

地處南美洲西北部的哥倫比亞是一個美麗的國家，它的歷史悠久。從遠古時代起，印第安人就在這塊土地上繁衍生息。公元1531年淪爲西班牙殖民地，1819年獲得獨立。1886年改稱現名，以紀念美洲大陸的發現者哥倫布。哥倫比亞，山川秀美、風光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新。哥倫比亞物產豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽爲“四寶”。今天該國是繼巴西后的第二大咖啡生產國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。哥倫比亞咖啡經常被描述爲具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、柔滑，可以隨時飲用，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽：被譽爲“綠色的金子”哥倫比亞的國家咖啡管理協會向肯尼亞的國家管理協會一樣，它是咖啡組織的典範。 與其他生產國相比，哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。正是這一點再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。咖啡在哥倫比亞的地位從以下事例中可見一斑——所有進入該國的車輛必須噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。哥倫比亞有幸擁有大西洋港口和太平洋港口，這有助於降低咖啡的運輸費用。在南美，她是唯一具有該條件的國家。哥倫比亞的主要生產地區處在中部山脈和東部山脈地帶。沿着中部山脈分佈的最重要種植園位於麥德林、阿爾梅尼亞和馬尼灑萊斯地區。在上述三個地區中，麥德林地區的咖啡質量最佳，售價也高，其特點是：顆粒飽滿、營養豐、香味濃郁、酸度適中。這三個地區合起來稱MAM