有很多人以爲，喝咖啡是罪惡的享受，由於咖啡中含有咖啡因，不利於健康。而著名心血管病專家胡大一教授以爲咖啡是有益健康的，而且可以預防心血管病。近些年來的醫學研究成果顯示，適當飲用咖啡不但沒有壞處，而且是對健康有益的。早在2001年倫敦召開的世界咖啡大會上，國際咖啡研究所的彼得馬丁總監就非常肯定地指出：飲用咖啡對健康是有正面作用的。美國醫學會科學事務理事會和FRAMINGHAM研究機構也曾公佈：一般飲用咖啡，即攝進咖啡因，不會促進動脈粥樣硬化性心血管病發生，攝進適量咖啡因是安全的，相當於2-4杯咖啡中的含量。

　　咖啡中除了含有咖啡因，還含有對人體健康有利的多種生物活性化合物，如抗氧化劑、礦物質、煙酸和內酯等，這些物質對健康都是極有利的，研究表明，攝進適量咖啡有助於預防心血管題目和心肌梗塞。

　　喝怎樣的咖啡對人體健康不利?咖啡是富含健康成分的一種水果的種子。但是，正如有壞膽固醇和好膽固醇之分，咖啡中也有垃圾咖啡，這主要是由於咖啡豆被過分烘焙而變得太黑和太苦。烘焙適當的咖啡呈褐色，過度烘焙則呈暗玄色。所以，爲了最大限度地獲取咖啡的香味和味道，冒着毀掉高質量咖啡的風險對其進行過度烘焙是沒有意義的。所以，消費者在選擇咖啡時，建議喝烘焙程度適當的咖啡。

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