鐵皮卡咖啡豆鐵皮卡咖啡特點雲南鐵皮卡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 鐵皮卡 > 2024-11-18 05:40:20

提起雲南咖啡，可能我們聽到的最多的一個詞便是“雲南小粒咖啡”，而且大部分都會說“雲南小粒咖啡——香而不苦，濃而不烈”，所以很多人把雲南咖啡的品種歸屬爲“小粒種”，對於雲南咖啡的味道評價自然就是“香而不苦，濃而不烈”了。先不說正確與否，嚴格探究的話，目前有命名的900多個咖啡品種中就沒有“小粒種”一詞，所以這個“小粒種”嚴格來說不能算是咖啡的品種，它不過是雲南人賦予此品種的一個小名而已，其實雲南“小粒咖啡”的大名應該叫做arabica——typica（阿拉比卡——鐵皮卡），或者arabica——bourbon（阿拉比卡——波旁）。

追溯其根源的話，typica源自古老的咖啡起源地埃塞俄比亞，是最早的咖啡原生種，bourbon是typica的變種，兩者都有着豐富的香氣和優秀的味道表現，在阿拉比卡種中也屬於非常優質的品種。據說最初傳入雲南朱苦拉的咖啡樹種就是typica。保山地區在上世紀50年代開始大規模推廣咖啡種植時也是typica和bourbon兩個品種。但是問題是這兩個品種雖然味道優異，但是不抗病蟲害，易患葉鏽病，而且畝產量比較低，所以於此對應，便出現了“新品種”。

所謂的新品種其實指的是catimor（卡蒂莫），此種是羅伯斯塔家族的timor種跟阿拉比卡的雜交種，較之老品種它缺乏豐富的香氣和味道，而且有比較粗淺的草腥味和泥土味，但是其優點在於抗病蟲害，易於管理，產量大，其畝產量最高可達350kg生豆，是老品種的2倍還多。