作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-06 07:17:18
出產於印度尼西亞的努瓦克咖啡每公斤售價高達1000美元,是當今世界上最爲昂貴的咖啡。它的炮製過程非常獨特,需要被亞洲麝貓喫下並以糞便的形式排泄出來,纔會帶有其他咖啡無可取代的濃郁醇香。加拿大圭爾夫大學的研究人員發現,這是因爲麝貓的消化過程會把咖啡豆中的蛋白質分解爲小分子,從而使咖啡豆在烘焙時更加芳香。
此外,一些給咖啡帶來輕微苦味的蛋白質則在這個過程中被完全去除。由於印尼國內局勢動盪,努瓦克咖啡的年產量最近降到不足230公斤。研究人員正在嘗試使用新的工藝模擬麝貓的消化過程,但也有人指出,努瓦克咖啡的可貴之處正在於其稀有,這種嘗試很可能費力不討好。
2014-07-24 13:18:01 責任編輯:咖啡沙龍網
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)