作者：咖啡沙龍網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 19:06:25
越南麝香貓咖啡是印尼麝香貓咖啡的科學翻版。印尼麝香貓咖啡的製作是，讓當地一種小型狐科動物麝香貓大量吞入咖啡豆，尚未消化的咖啡豆通過麝香貓消化道排出體外，由人工一顆一顆地從排泄物中檢出，由此加工製成的咖啡味道濃郁，深受鑑賞家讚美，但一旦得知具體的加工過程，可能使人覺得噁心反胃。
越南新型的羅布斯塔麝香貓咖啡在製作過程中沒有那個噁心的步驟。咖啡豆經過清洗，添加化工合成的酶(該酶和自然存在於麝香貓消化道中的酶一樣)，置於容器中發酵，加工製成的咖啡和印尼麝香貓咖啡標準相同。越南麝香貓咖啡在盲測中和印尼的幾乎毫無區別，價格卻要低很多。
2014-07-24 11:28:35 責任編輯：咖啡沙龍網
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