香甜口感的印尼麝香貓咖啡風味口感莊園精品咖啡豆介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 貓屎咖啡豆 > 2024-12-22 18:16:08

大靈貓有種特殊的定向本領,這是靠囊狀香腺分泌出的靈貓香來指引的。它在活動時,凡是棲息地內的樹幹、木樁、石棱等沿途突出的物體,都會用香腺的分泌物經常塗沫,俗稱“擦樁”,這種擦香行爲起着領域的標記作用,也對其他同類起着聯絡的作用。當它獲得食物或遇到敵害後,就能以最快的速度循着留下的標記所指引的路線準確地返回洞穴。這種分泌物的特點是,氣味揮發性強,存留時間久,正好適合大靈貓在離洞穴一定距離的地方,或者空間有植物障礙,以及相隔時間長一些的情況下得到信息在中國廣佈於熱帶與亞熱帶地區,[1]  包括甘肅南部、四川、陝西秦嶺、安徽南部、浙江、福建、江西、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、貴州、雲南以及西藏東南低海拔地區(察隅、波密、墨脫、林芝、米林、錯那等地)。[5]  中國以外分佈在印度尼西亞,中南半島,印度(東北部), 孟加拉,不丹,錫金,尼泊爾,克什米爾等地區20世紀50年代中國大靈貓的資源估計超過20萬隻,後經長期過度捕殺,種羣數量逐年迅速下降,至20世紀80年代初中國大靈貓的自然種羣不足2萬隻,至20世紀90年代初,浙江、江西、安徽南部、貴州等地已十分罕見,大靈貓種羣在我國已面臨瀕危

貓屎咖啡,是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作爲原料所生產,故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆爲食,在椰子貓胃裏完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說,“酒香是如此的豐富與強烈,咖啡又是令人難以置信的濃郁,幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感,並長時間地在舌頭上徘徊,純淨的回味這樣在消化過程,讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化,風味趨於獨特,味道特別香醇,豐富圓潤的香甜口感也是其它的咖啡豆所無法比擬的。這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多,反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。
因爲野生麝香貓顯然更善於挑選好的咖啡果實,從而讓這種咖啡有着卓爾不凡的特點經過加工和烘焙,貓屎咖啡成爲奢侈的咖啡飲品,流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農,爲了追逐高額利潤,將野生的麝香貓捉回家中飼養,以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是,養殖麝香貓產出的貓屎咖啡,成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣,這種咖啡的產量仍然十分稀少,並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的

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2016-08-30 16:19:02 責任編輯:未知

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