由於地理環境和氣候原因，墨西哥咖啡栽種地區靠近危地馬拉，生產分類屬中美洲類型。主要產區爲：柯柯拉貝古、澳阿路卡各州，產品多爲高地生產的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等級按海拔高度分爲三類：阿爾杜馬拉(219-1280米)，普里馬.拉貝社(853-1006米)普因.拉巴社(640-762米)。

　　優質豆：墨西哥阿爾杜馬拉。

　　口味特徵：顆粒大，具有強烈的甜味、酸味和很好的芳香味。

　　最佳燒烤程度：中等煎炒或身煎炒。

　　其特點是口感順華，高酸度，中等醇度，略帶堅果餘味。甘、酸、苦三味中性，有適

　　度酸味，口味特殊、高雅。雖然巴西的咖啡專業性的價值不大，但及其適合拼配。