藍山咖啡貴，一直都是被“公認”的事情。無論有沒有喝過咖啡的小夥伴，都一定聽說過藍山咖啡，因此在很多國人的心中，藍山咖啡=好咖啡=貴的咖啡。但隨着精品咖啡的文化不斷推廣，咖啡品種的不斷研發，以及咖啡品質的不斷提升，藍山咖啡豆的名氣也慢慢退去。

去年網絡上有一篇關於“藍山咖啡的貼文引起了咖啡人的熱議，文中表示，藍山咖啡在30年前可是非常的流行，但現在以及組建被其他產區的咖啡豆取代了，藍山咖啡爲何不紅了？

對其有的網友認爲，因爲市面上太多速溶咖啡產品都用上了藍山咖啡風味作爲宣傳，讓大家聽到藍山咖啡的時候只會聯想到速溶咖啡，而不是聯想到咖啡豆的本身；其次就是市面上有很多咖啡豆都生產自己的咖啡豆來自藍山，而實際上藍山咖啡豆的產量少，消費者難以分辨其真假。

藍山咖啡豆主要分爲三級：
一級藍山（Blue Mountain No. 1） – 頂級，最貴，豆最大粒，96%以上的豆須爲17/20大小，壞豆不可以超過2%。
二級藍山（Blue Mountain No. 2） – 96%以上的豆須爲16/17大小，壞豆不可以超過2%。
三級藍山（Blue Mountain No. 3） – 96%以上的豆須爲15/16大小，壞豆不可以超過2%。

例外還有兩個額外的區分：

藍山圓豆（Blue Mountain Peaberry） – 96%以上的豆須爲圓形公豆，壞豆不可以超過2%。
藍山混合豆（Blue Mountain Triage） – 混合以上四級別藍山豆，，壞豆不可以超過4%。

那麼，在國內真的買不到正宗的藍山咖啡豆嗎？可以，前街咖啡出售的藍山一號咖啡豆均有牙買加政府頒發的證書認證，採購的莊園也是牙買加藍山山脈上有着最悠久咖啡種植歷史，並獲得了雨林聯盟認證的的克利夫頓咖啡莊園。辨認藍山咖啡豆是正宗，首先要看準牙買加政府所辦法的證書，其次藍山咖啡生豆採用的是木桶裝載，也是世界上唯一使用木桶裝載的咖啡豆。

藍山咖啡來自牙買加（Jamaica），位於加勒比海中的一個島國，而這坐島上有一個非常著名的山脈——藍山山脈，它位於牙買加島的東部，在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上就會反射出海水璀璨的藍山光芒，整座山好似被一層淡淡的藍色籠罩，故而被命名爲Blue Mountain。

海島的地理環境爲藍山山脈帶來了很好的微型氣候，加上附近火山豐富，因此這裏的土壤有着豐富的礦物質，加上高海拔以及豐富的水源和溫和的氣候，爲咖啡樹帶了優渥的生長環境與條件，因此藍山咖啡的口感與香味出類拔萃，整體感酸甘苦風味十分均衡，口感醇厚紮實。

藍山咖啡爲什麼這麼貴？藍山咖啡貴當然首先是因爲本身品質好，具有一切好咖啡的特點，其次是因爲藍山咖啡的產量非常少。正所謂物以稀爲貴，除了產量少，還因爲以前的想要買到藍山咖啡，是一件困難的事情。加上在十幾年前，精品咖啡文化還未形成之前，大部分的咖啡豆品質都是參差不齊。而藍山咖啡因爲種植量不多，所以咖啡豆的品質會顯得十分的出色，加上運輸條件有限，因此藍山咖啡豆的價格要比其他咖啡豆貴。

但如今，隨着咖啡種植的技術與管理更加的科學，以及消費者對精品咖啡豆的追求，現在越來越多咖啡豆的風味也顯得格外的出色，因此藍山咖啡的名氣也逐漸退去。藍山咖啡是最好的咖啡嗎？見仁見智，有人喜歡濃烈，有人喜歡清淡，有人愛酸，有人好甘苦。喜歡藍山的人，愛它溫和順滑的口感，迷人的果香和淡淡的酸味，入口轉苦爲甘，甘醇而且回味無窮。或許它不是最好的咖啡，但是能作爲一杯好咖啡的標準～

前街咖啡選購的克利夫頓莊園，是因爲該莊園是牙買加至地區今仍在正常運轉的古老的咖啡產地，並且在牙買加僅有克里夫頓農場出產的咖啡豆，木桶上會印有有熱帶雨林綠水蛙標誌。標誌只有符合"可持續農業體系標準"纔可獲得認證,其木桶上有雨林認證的標誌。

早在十八世紀中期（大致在1750年左右），克利夫頓農場就開始種植和生產咖啡了。這裏的咖啡種植與處理場區落於平均海拔1310.64米處，足夠的海拔高度、午後溫和雲靄繚繞山林遮蔭、充足的日照及富含礦質的種植土壤，提供咖啡樹良好的生長條件，亦延長咖啡櫻桃的熟成。

前街咖啡味了突出藍山咖啡的順滑馥郁，醇厚紮實的咖啡風味口感特點，因此會將咖啡豆烘焙至中深程度，由於發貨的都是5天內的新鮮烘焙咖啡豆，因此大家在收到藍山咖啡豆的時候可以不用着急喝。將咖啡豆原包裝密封放置至烘焙日期後5-6天再開始沖泡，咖啡的風味會表現得更加出色哦～

藍山咖啡起醇厚紮實的特點，十分是個使用法壓壺、虹吸壺、或者能延長萃取時間的濾杯（如聰明杯、kono）。前街咖啡日常門店出品使用流速較低的Kono濾杯，爲的是保證在低水溫條件下儘量萃取出咖啡物質。

因此會使用以下參數進行萃取：Kono濾杯、88C水溫、1:15粉水比、15g粉重、研磨度（20號標準篩網通過率70-75%）。

衝煮手法如下：第一段注入30克水量進行悶蒸，悶蒸時間爲30秒，第二段注入到125克左右的水量，然後等待咖啡液下降，降至一半的時候注入最後一段水到225克，待咖啡全部滴濾滴落後再結束萃取，一般總萃取時間爲2分10秒左右。

正宗牙買加藍山一號咖啡豆風味：黑巧克力、堅果風味濃郁，奶油般順滑的口感，酸甜苦平衡。

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