我們已經知道，打發奶沫其實就是一個將奶缸上提和下拉的動態變化的過程，那如何才能知道何時奶缸該上提，何時又該下拉呢?實際上我們一般是根據打奶沫時發出的聲響來判斷的。 

無聲

如果沒有任何聲音，那一般是說明此時蒸汽管插入牛奶的液麪過深了，此時牛奶一般只會加熱而不會起沫，你應該緩緩地將奶缸往下拉，直到聽見那美妙的“呲呲”聲。在這種情況下可以利用蒸汽打熱多種液體，甚至於可以用蒸汽管做炒雞蛋。

較嘈雜的“吐吐”聲

這樣的聲音一般意味着你打出的奶沫比較粗糙，所以你會發現很快就可以得到一大缸奶沫，但顯然那樣的奶沫不是我們所需要的細膩而又持久的奶沫，它們更類似於肥皂泡，很快就會破裂，而且口感也很粗糙。如果你用這樣的奶沫製作一杯卡布奇諾，那我會建議你讓別人儘快喝完這杯咖啡，否則很快就會由於奶沫的消散變成半杯咖啡。聽到這樣的聲音應當立刻將奶缸緩緩地上提，直到聽見“呲呲”聲。

富有節奏感的“呲呲”聲

當你富有節奏感的"呲呲“聲時，那你講打發出細膩持久的奶沫，此時的重點是，你必須跟隨着奶沫的上漲，緩緩地下拉奶缸，以便在動態中取得平衡。 打發奶沫，特別是打發出適量的、細膩的、持久的奶沫，是需要一定練習量才能做到的。

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